こんにちは。
講師の井手 麻美です。
先日、初めてお越しの生徒さんが奈良県奈良市富雄よりお越しいただきました。
今回は「糖質約90％オフ！桜と抹茶のシフォンケーキ」を作ります。
シフォンケーキを作るのも初めての生徒さん
聞けば、お菓子作りの経験は少しはある方でしたが、シフォンケーキを作るのはまったくの初めてだとのこと。
生徒さん自身もシフォンケーキを作るのはまったくの初めてという点で、
「ちゃんとできるのか？」
少し不安をお持ちでした。
正直言って、初めて来られる生徒さんのほとんどが同じ思いをもって来られる方がほとんどです。
「初心者だからレッスンについていけるかな？」
「他の生徒さんの足を引っ張らないか」
という共通の不安があるようです。
ダイエットを気にして罪悪感の少ない低糖質スイーツ作りをしてみたかった
ご本人いわく、少し体重が気になっていて。。
と言われていました。
私から見れば、そのようなお悩みをお持ちだとは思えない方なのですが、
ご本人からすれば気になるようです。
甘いものがお好きで食べたいので、そこで低糖質スイーツを作ってみようと思われたようです。
自己流で作ったけど低糖質スイーツ作りを失敗してしまう
話は前後しますが、何度かネットレシピ動画などで低糖質スイーツ作りに挑戦されたようです。
でも軒並みうまくできなかったと言われていました。
ネットレシピ動画では、作っているところを見ながら作るのですが、どうも同じできあがりにならないとのことでした。
その理由として
・本当にいいレシピなのか？
・ちゃんと初心者が作れるようポイントを伝えているか？
・低糖質スイーツの材料の特徴を伝えてくれているか？
が判断材料となります。
でも初心者の方で上記ポイントをちゃんと見極められる方は、ほとんどいないと思います。
生徒さん「ネットレシピ動画では今回のレッスンのように丁寧にポイントを伝えてくれていなかった」
今回受講されて生徒さん自身も気が付かれたことがありました。
「ネットレシピ動画では今回のレッスンのように丁寧にポイントを伝えてくれていなかった」
と言われていました。
つまり今まで低糖質スイーツ作りを失敗してきた理由は
＜原因＞
ネットレシピ動画では今回のレッスンのように丁寧にポイントを伝えてくれていなかった
そしてもう少し言えば、
「低糖質スイーツ作りが成功するコツを伝えてくれていなかった」
という点にあります。
ほとんどの方は失敗すると、自分を責めてしまいます。
「私は不器用だから」
「私はお菓子作りに向いていない」
という風にです。
「私は不器用だから」
「私はお菓子作りに向いていない」
というのは大きな勘違いです。
なぜなら失敗の理由は先述の通り、「低糖質スイーツ作りのポイントを知らないだけ」だからです。
「良い低糖質スイーツのレシピ本はありませんか？」
生徒さんに聞かれました。
確かに良い低糖質スイーツのレシピ本はあります。
ただやはり普通のお菓子作りとは違って数は圧倒的に少ないのが現状です。
そして、その中にはいいレシピ本もあれば、あまりおススメできないものもあるのです。
良いレシピ本に関してですが、良いレシピ本はあるけど、初心者の方が作るには難しいのです。
その理由としては、レシピ本には作り方が書いてあります。
でもすべてのポイントを書いてあるワケではありません。
私が低糖質スイーツ作りを初めて気づいたこと、それは多くの初心者の方がレシピに書いていない点で
失敗しているということ。
「先生、そのポイントはレシピ本には書いていなかったですよ」
と言われることがあります。
でもその書いていないポイントが大切だったりするのです。
経験のある人なら、書いていないポイントも自分の判断でいいように作ることができますが
初心者の方は、自分で判断できません。
やったことのないことは、できなくて当然なのです。
だから、レシピ本に書いていない大切なポイントを分かりやすくレッスンで説明するようにしています。
生徒さん「ふくらませるお菓子は低糖質スイーツには向いていないの？」
この問いに対する答えは「イエスでもなくノーでもない」と言えます。
確かに普通の砂糖・小麦粉を使ったお菓子作りは、ちゃんと作ればフワフワとした食感のシフォンケーキやスポンジケーキが
作れます。
（ただ糖質が多いので食べるのには注意が必要です）
Various kinds of sugar
一方、低糖質スイーツ作りの場合砂糖・小麦粉をほとんど使えません。
砂糖・・・低糖質甘味料
小麦粉・・大豆粉など
と使うワケですが、ここで勘違いしやすいのが
砂糖＝低糖質甘味料
小麦粉＝大豆粉など
と考えていまう方がたくさんいるとうう点です。
砂糖＝低糖質甘味料ではなく、砂糖と低糖質甘味は特徴が違うので使う時に
特徴の違いを知っておく必要があるということです。
小麦粉＝大豆粉なども同様で、小麦粉と大豆粉なども
特徴が違うので使う時に特徴の違いを知っておく必要があるということです。
多くの方が低糖質スイーツ作りで失敗する理由はココにあります。
だから失敗するのです。
今回の生徒さんも自己流でふくらませる低糖質スイーツを作ったけど
「せんべいみたいになった（ふくらまない）」
と言われていました。
【参考記事】
ケーキ屋さんのようなオシャレな低糖質スイーツを作るには
今回の生徒さんも当然のことながら、シフォンケーキはちゃんと作っていただくことができました。
途中、疑問点などを自発的にたくさん聞いてくださいました。
私も聞いていただくことで、勉強になることが多々あります。
当教室では教室で作って終わりというレッスンではなく、ご自宅でも復習していただけるよう
ポイントをしっかり伝えるレッスンをしております。
たとえばシュークリームを失敗し続けていた生徒さんが、1回のレッスンでシュークリームを失敗なく
作れるようになったりします。
それは私がポイントを伝えているからです。
正直いうと、ポイントを知らなければ一生失敗し続けてしまいます。
成功するポイントを伝えると、ご自宅でも低糖質スイーツを作れるようになるのです。
近頃では、レシピ本・レシピ動画などを手軽に見ることができます。
普通の砂糖・小麦粉を使ったお菓子作りにおいては、山ほどのレシピ本も出てますが
低糖質スイーツ作りのレシピ本は少ない上に、良書と言われるものは本当に少ないのです。
たとえ良書であってもプロ仕様で、初心者には難しすぎたりします。
またレシピ動画では、レシピ本よりは伝わりやすいかもしれませんが、レシピ動画をUPしている方が
果たしてお菓子作り初心者の失敗しやすいコツをちゃんと知った上で、説明しているかがチェックポイントとなります。
でも初心者の場合、もともとコツが分からない上でレシピ動画を見ているわけですから、判断のしようがありません。
当教室に来られる生徒さんの中にもレシピ動画を見て作ったけど、失敗した方もけっこういるのです。
では、「ケーキ屋さんのようなオシャレな低糖質スイーツを作る」にはなにが 必要なのでしょうか？
【ケーキ屋さんのようなオシャレな低糖質スイーツを作るために必要なこと】
① お菓子作りの基礎を知る（コツをちゃんと知ることが大事）
② 低糖質スイーツ作りに使う材料の特徴を知る
③ デコレーションがうまくできること（プロの仕上がりになる）
見ると難しく感じるかもしれませんが、レッスン中に自然に学んでいただけます。
そして当教室の生徒さんの約90％の方が初心者ですが、着実にご自宅でも低糖質スイーツ作りが作れるようになっています。
大切な方にプレゼントできるオシャレな低糖質スイーツ講座
先ほどの生徒さんの声にありましたが
「低糖質で身体にも嬉しく、家族も喜んでくれて一緒に幸せスイーツタイムを過ごせるようになりたい」
これは甘いもの好きの方には、とても理想的なことだと思いませんか？
実は講師である私自身が1年半前の健康診断で「血糖値が高め」だと言われました（泣）。
ただし、今は正常値です！
その時にもうお菓子教室はやめようか？とも思いました。
でもそんな時にたまたま見つけたのが「低糖質スイーツ作り」でした。
以前は砂糖・小麦粉を控えたお菓子はお菓子じゃない！と思っていたのですが、
実際作ってみるとおいしく、卵や乳製品も使えるので、オシャレにも仕上がりました。
以前からあるヘルシー系スイーツの代表であるマクロビオティックスイーツ・ロースイーツは卵・乳製品は
使えませんから、味もさることながら、見た目がどうもイマイチでした。
そしてマクロビオティックスイーツ・ロースイーツは、糖質の多い食材は使うため
しっかりと糖質は含んでいます。
一方、低糖質スイーツは見た目のオシャレさと味もコツさえ分かれば、普通のお菓子作りと遜色なく
おいしく作れるようになります。
そのため、プレゼント用として利用される方が多いです。
先述の生徒さん同様、通われる生徒さんはスイーツは楽しみたいし、「大切な人の健康のために」「自分の健康のために」通われています。
低糖質スイーツ作りは、まだまだ世の中に出始めて日は浅いのですが、
私は世の中の人がプレゼントとしてだけでなく、
将来のご自分の未来や健康を考えて、普通に毎日食べていただけるよう
低糖質スイーツ作りをレッスンで伝えていきたいと思っています。
日常生活に取り入れていただける低糖質スイーツ作りをお伝えし、
生徒さんの人生・未来が明るくなるお菓子作りを伝えていきたいと思っています。
しつこい勧誘はしておりませんので、安心して受講できます。
奈良のシュクセお菓子教室
住所:奈良県生駒郡斑鳩町興留1-8-22（最寄り駅：JR法隆寺）
電話: 090-3613-4237 （井手）
営業時間：10：00～17：00
大切な方にプレゼントできる糖質制限スイーツ講座の詳細:https://www.succes-gateau.com/
アクセス：https://succes-gateau.com/access/
メール：info@succes-gateau.com