こんにちは。

講師の井手　麻美です。

当教室では２０２３年６月より第一期生の低糖質パン講師養成講座を開催いたします。

（ありがたいことに２０２３年第一期生募集は、すでに満席となっております）

低糖質パンはまだまだ、普通のパンと比べると市民権を得ている訳ではありません。

でも大手パン会社・コンビニチェーンでここ数年、やっと低糖質パンが販売されるようになりました。

これは消費者の中でも一定数、低糖質パンの需要があるということでもあります。

特にここ数年で低糖質商品が増えてきました。

私が３年前に低糖質のお菓子・パン作りを教えるようになった当初は、まったく知名度がなく

「低糖質！？なんですかそれ？？私、健康だしそんな商品は必要ないかも」

という反応でした。

それが今では健康な方でも

「ぜひ生活に取り入れたいです。先の健康のために今から自分で作りたいです」

上記のような人もいらっしゃいます。

現在では知られるようになって、どんな商品なのかを知っていただけるようになりました。

なぜ低糖質パン作りを教えるようになったのか？

ではそもそも私が低糖質パン作りを教えるようになった理由とはなにかと言えば

初めは低糖質スイーツ作りだけを教えていました。

でも徐々に生徒さんから

「低糖質パンは作れないんですか？」

と複数の方から言われるようになったのです。

つまり低糖質スイーツを求めている人は、低糖質パンも食べたい方が多いという方に気付きました。

逆もしかりです（低糖質パンを食べたい人＝低糖質スイーツも好き）。

そしてそんなリクエストをいただき、低糖質パン作りを始めることとなったのです。

低糖質パンを販売するメリットとは？

たとえば低糖質パンを販売したいといった方がいるとします。

低糖質パンを提供するメリットはなんでしょうか？

低糖質パンを提供することには以下のようなメリットがあります。

①健康志向の顧客にアピールできる：低糖質パンは糖尿病や肥満などの健康問題に悩む人々にとって魅力的な選択肢です。このような顧客層にアピールすることで、お店の人気や売上を増やすことができます。

②独自性のある商品を提供できる：低糖質パンはまだ一般的な商品ではなく、競合店との差別化がしやすいというメリットがあります。

他のお店とは違う独自性のある商品を提供することで、顧客のリピート率を高めることができます。

③顧客層の拡大ができる：低糖質パンは、糖尿病やダイエットに取り組む人だけでなく、健康志向の人やトレーニング中の人など、幅広い顧客層にアピールすることができます。顧客層の拡大が見込めるため、ビジネスチャンスが増える可能性があります。

以上のようなメリットがありますが、低糖質パンは一般的なパンよりも材料の選定方法・工程が

異なるため、自分では作りにくい面もあります。

低糖質パンレシピを自分で開発するのはどうか？

パン作り初心者が低糖質パンレシピを自分で開発するデメリットは、

以下のようなものが考えられます。

①原材料のバランスが難しい：これらの材料はパンの風味やテクスチャーに影響を与えるため、

バランスが難しいと思われます。

初心者が自分でレシピを開発する場合は、

原材料のバランスを間違えてしまう可能性があります。

②製造工程が複雑：低糖質パンは、発酵時間や温度、湿度などの条件に敏感で、

製造工程が煩雑な場合があります。

特に、初心者が自分でレシピを開発する場合は、これらの条件をうまく調整できないことがあります。

③経験が必要：パン作りには経験が必要であり、初心者にとっては低糖質パンのような高度なパンを作ることは難しいと思われます。

まずは基本的なパンの製造方法を学び、経験を積むことが必要です。

④成功率が低い：自分で開発したレシピが上手くいくかどうかは保証されていません。

初めての試みでは、成功率が低い場合があります。

そのため、トライアンドエラーを繰り返して改良していく必要があるかもしれません。

以上のようなデメリットがあるため、パン作り初心者が低糖質パンレシピを自分で開発する際には、

困難がつきまといます。

パン作り初心者からレシピ開発し販売する困難さとは？

これは私の知っている方で、パン作り初心者だっだけど低糖質パンを販売したいという思いで

イチからレシピ開発をして販売されている方のお話しです。

「レシピを作るのに何か月もかかります。１ｇ単位で粉の配合量を変えて試作を続けて

何か月後にやっと販売できるようになります。

試作品全部が店頭に並ぶ訳ではありません。

商品にならないものもあります」

上記のように、パン作り初心者の方は販売まで漕ぎつけるには膨大な労力・時間・費用がかかることがわかります。

たとえば、パンを５種類販売するとしましょう。

この方の場合、レシピ開発だけで

５種類×３か月＝１５か月

もかかることになります。

しかもお客様はつねに新しいものが欲しいのです。

だからそれにこたえていく必要もあります。

そして販売しながらレシピ開発し、パン作りもしなければいけません。

金額に換算するとレシピ開発だけで、開業までにどれくらいの時間がかかるでしょうか？

一般的な時給で換算すると

５時間（一日）×　３００日（１５か月）　×　１１００円＝１６５万円

となります。

上記には材料費は含まれていません。

材料費を入れると２００万円はかかっているのではないでしょうか？？

インターネット無料レシピ・レシピ本では限界がある

当教室に来られる方のほとんどが、インターネット無料レシピ・レシピ本で低糖質パンを

作ったけど、ぜんぜんうまくできない！と言われて通われています。

つまりこれは、パン作り初心者で低糖質パンを作るには不可能に近いということを指します。

インターネット無料レシピ・レシピ本は、ありがたいことにほとんどの場合

無料でレシピを提供してくれます。

そう、レシピがあるのにです。

でもうまく作れない！！

パン作り初心者の人がレシピがあるのに作れないのに、レシピ開発なんてとんでもない

という証明かもしれませんね。。

つまり低糖質パンのレシピ本などもそうで、初心者に寄り添った内容のものはあまりないです。

コツ・ポイントをちゃんと説明してくれていません。

そりゃ作れないよ～というのが私の意見です。

低糖質パンを販売するために時間・費用をショートカットする方法

１５か月もかけてレシピを開発し、販売まで漕ぎつけられる方はいいのですが、

下手すると途中であきらめてしまう方もいるでしょう。

それでは今までかけてきた労力・時間・費用がすべてムダになってしまいます。

これはみなさん避けたいはずです。

では低糖質パンを販売するために時間・費用をショートカットする方法はあるのでしょうか？

まず膨大な労力のかかるレシピ開発をなんとかする必要がありますね。

レシピ開発をショートカットするには、すでにある確かなレシピを採用する必要があります。

つまり自分で開発しない！ということです。

当教室では低糖質パンを販売するために時間・費用をショートカットしたい方のために

レシピを商用に自由に使っていただける低糖質パン講師養成講座を開催しています。

すでに多くの生徒さんに喜んでいただいているレシピが、レシピ開発の苦労不要で手に入ります。

しかも１２種類のレシピを手に入れられます。

もしかするとレシピ開発にかかる１６５時間を時短できるかもしれません。

どんな講座が気になる方は下記リンクより詳細をご覧ください。

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