こんにちは。

講師の井手　麻美（いで　まみ）です。

今日は2025年1・2月のパンレッスンのご案内です。

対面レッスンは2025年1・2月のみ実施となります。
（レシピ動画付きオンラインレッスンは2025年1・2月以降もずっと受講頂けます）

1・12月のパンレッスンは「糖質約75％オフ！ライ麦入りブリオッシュショコラパン」を作ります。

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レッスン日程にアクセス（2025年02月）

糖質約75％オフ！ショコラブリオッシュ　長さ22㎝1/8カット　約7.8ｇ
タンパク質：約7.5ｇ　食物繊維：6.3ｇ

普通の砂糖・小麦粉を使ったショコラブリオッシュ直径15㎝1/8カット　約30ｇ

【レッスンを受講するとどうなるか？】

・低糖質でもおいしいパン作りのコツが分かる

・低糖質パンに使う材料の特徴

・低糖質パン作りの独特の工程

・低糖質ホワイトチョコの作り方

・ライ麦の特徴と使い方

【お持ち帰りについて】

糖質約75％オフ！ショコラブリオッシュ　長さ17cm  １台　をお持ち帰りいただけます。

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バレンタインに低糖質パンを贈ることの意味とは？

バレンタインに低糖質チョコレートパンを贈ることには、健康や気遣いの面で特別な意味が込められる場合があります。

1. 健康を気遣う気持ちの表現
低糖質チョコレートパンは、糖質を控えている人や健康に気を使っている人に対して

「あなたの健康を大切に思っています」という気持ちを伝えることができます。

特に、糖尿病やダイエットをしている方への贈り物として適しています。

2. 相手の好みやライフスタイルへの配慮
低糖質や健康志向の製品を選ぶことで、相手のライフスタイルや食の好みに寄り添っていることを示せます。
「あなたのことをよく考えて選びました」という心のこもったメッセージとなります。

3. 特別感の演出
普通のチョコレートではなく、低糖質チョコレートパンという少しユニークな選択は、

特別感を演出できます。
手作りであればなおさら、オリジナリティや思いやりが際立ちます。

4. 持続可能性や現代のトレンドを意識
健康志向や低糖質食品は、近年注目を集めているトレンドでもあります。

このようなギフトを選ぶことで、現代的で洗練されたセンスをアピールすることができます。

5. バランスを考えた贈り物
甘いものを楽しみつつ、糖質の摂取を控えられるバランスの良い贈り物として、実用性も兼ね備えています。

低糖質チョコレートパンを贈ることは、単に「贈り物を渡す」という以上に、相手への深い配慮や感謝を表現する行為と言えます。

そのため、健康を気遣う方や特別な意味を込めたい相手には、心に響く特別なプレゼントになるでしょう。

バレンタイン糖質約75％オフ！ショコラブリオッシュパンレッスンの内容

通常、パンは強力粉を使って作ります。

でも強力粉の約70％は糖質となります。

普通のチョコレートパンはおやつに活躍間違いなしの食べ物ですが

1個であってもかなりの糖質30ｇです。

砂糖・小麦粉を使って甘くできたパンは確かにおいしいのですが、その代わりに小麦粉がたくさん使われています。
（今回の低糖質パンも十分な甘さがあります）

そのような糖質の多すぎるパンを毎日食べ続けるとどうなるでしょうか？

一方、今回レッスンで伝える低糖質パン1個当たり約7.8ｇと比較して

糖質量の多い普通のパンを食べ続けるとどんな差がでるでしょうか？

パンは確かにおいしいです。

ただ、毎日食べるパンは家族みんなで、体にも優しいパンを選んでみませんか？

またお子さんの塾に行く前のおやつにも最適です。

普通のパンは糖質量が多いので血糖値の乱高下を起こしやすく、イライラや体調不良になることもあります。

そのため低糖質パンを食べると満腹感を得やすい上に、血糖値にも安心ですから

お勉強にも集中できるでしょう。

たんぱく質を中心に栄養をしっかり摂取する必要があります。

この低糖質パンなら、たんぱく質・食物繊維・なども手軽に摂取できます。

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糖質約75％オフ！ブリオッシュショコラパンレッスンの詳細

いかに糖質を下げて作るか？

そして味をいかにおいしく作るか？？ということに注力したレシピです。

そしてライ麦を入れる理由ですが

1. 健康面でのメリット

食物繊維が豊富

• ライ麦は全粒粉として使用されることが多く、食物繊維が豊富です。腸内環境を整え、便秘の改善や血糖値の安定化に役立ちます。

血糖値への影響が緩やか

• ライ麦はGI値（血糖指数）が低く、血糖値の急上昇を抑える効果があります。糖尿病予防や管理、ダイエット中の方に適しています。

ミネラルやビタミンが豊富

• ライ麦には鉄、マグネシウム、亜鉛、ビタミンB群などの栄養素が含まれており、エネルギー代謝や免疫機能をサポートします。

コレステロールの低下

• ライ麦の食物繊維には、水溶性の成分が含まれ、これが悪玉コレステロールを減らす働きをします。

2. 味と食感の特徴

深みのある風味

• ライ麦は独特のナッツのような香ばしさとほのかな酸味を持ち、パンに深みのある味わいを加えます。

しっとりした食感

• ライ麦は小麦よりも水分を吸収しやすいため、パンがしっとりとした仕上がりになります。

噛み応えが増す

• ライ麦を配合することでパンの密度が高くなり、満足感のある噛み応えが得られます。

3. 機能性と持続力

腹持ちが良い

• ライ麦の食物繊維や複合炭水化物がゆっくり消化されるため、満腹感が長続きします。

保存性の向上

• ライ麦の酸性度が高いため、カビや腐敗を抑えやすく、パンが比較的長持ちします。

というのが主な理由です。
ライ麦を入れると生地の食感が固くなるのでは？と思われるかもしれませんが
心配無用で、しっとりふんわり食べやすい食感に仕上がっています。

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クリスマスから年末年始が暴飲暴食になりやすく、糖質摂取が劇的に増える理由

クリスマスから年末年始にかけての期間に、暴飲暴食や糖質摂取が劇的に増える理由は、

いくつかの要因が組み合わさっているためです。この時期には特別なイベントが続くため、

普段とは異なる食生活が送りやすく、結果として食べ過ぎや糖質の多い食品を摂取しやすくなります。

1. 祝祭行事や特別なイベントが多い
クリスマスや年末年始には、家族や友人とのパーティーや集まりが多くなり、通常よりも豪華な食事が用意されます。特に、以下のような高糖質食品が多く提供されます。

クリスマスケーキやクッキーなどのデザート
パネトーネ、シュトレンなどの伝統的な甘いパン
おせち料理に含まれる甘い煮物や餡（あん）を使った料理

アルコール（ビール、ワイン、カクテルなど）は、エンプティカロリーで糖質が多いものが含まれる

2. 高カロリー・高糖質の食品が中心になる
祝祭の時期には、特別なメニューが用意されることが多いため、普段よりもリッチな食材や料理が中心になります。

クリスマスの豪華な食事や、新年のために用意されるごちそうは、通常の食事よりも高カロリー・高脂質・高糖質です。

また、甘いデザートやお酒も加わり、炭水化物や糖分の摂取量が増えやすくなります。

3. 習慣的な「ごちそうを楽しむ」心理
年末年始は「特別な時期」という心理が働き、通常の食事制限を緩める傾向があります。

「この時期だけは自由に食べてもいい」と自分に許すことで、暴飲暴食や糖質摂取が増えやすくなります。

また、家族や友人との集まりが多いため、他人と一緒に食べることで食事の量が自然と増えてしまうこともあります。

4. アルコールの消費量増加
クリスマスや年末年始には、特にアルコールの消費が増えることが多いです。

ビール、ワイン、カクテル、シャンパンなど、アルコールには糖質が含まれるものが多く、

飲み過ぎると糖質摂取量が劇的に増加します。

また、アルコールが食欲を刺激するため、つい食べ過ぎてしまうという悪循環も起こりやすいです。

5. 甘いお菓子の贈り物やストック
この時期には、クリスマスや年末の贈答品としてクッキー、チョコレート、ケーキなどの甘いお菓子が贈られることが多く、自宅にたくさんの高糖質な食品がストックされやすくなります。

目の前に甘いものがあると、ついつい手が伸びてしまい、普段よりも糖質摂取が増える傾向にあります。

6. 普段のルーチンの崩れ
年末年始の休暇期間は、通常の生活リズムや食事のルーチンが崩れがちです。

仕事や学校のスケジュールがないことで、食事の時間が不規則になったり、間食や夜食が増えたりすることが多くなります。

これにより、食事量が増えるだけでなく、高カロリーや高糖質の食べ物を選ぶ傾向が強まります。

7. 寒さによるエネルギー欲求
年末年始は冬の寒い時期にあたるため、体は自然にエネルギーを補給しようとし、温かくて高カロリーな食べ物を欲することがあります。

糖質や脂質が多い料理は、すぐにエネルギー源になるため、寒さが厳しい時期には特に魅力的に感じられ、摂取量が増えやすくなります。

このような理由から、年末年始には糖質やカロリー摂取が増え、暴飲暴食に陥りやすくなります。コントロールするためには、意識的に食べる量や選ぶ食品に注意し、適度な運動や代謝を維持することが重要です。

ディナー全体の糖質量合計: 約 70-110 g

ケーキ1カットの糖質量: 約 30-45 g

シュトーレン（1切れ、50g）: 約 30 g

ビール（350ml缶）: 約 10-15 g

総摂取糖質量の合計: 約 180-200 g！！

ゆるやかな糖質制限食の考え方では一日に摂取して良い糖質量が約120ｇなので、クリスマスディナー一食だけですでに摂取して良い糖質量をオーバーしています⤵

当教室の低糖質パンとは？

低糖質パンの場合、小麦粉があまり使えません。

その理由は、小麦粉の約7割が糖質になるからです。

つまり普通の砂糖・小麦粉を使ったパンは、小麦粉と砂糖を一緒に使うため必然的に糖質が高くなってしまうのです。

じゃあ小麦粉の代わりに何を使っているの？ということになりますが

「大豆粉」「アーモンドプードル」を使って作ります。

大豆粉は小麦粉と比べてどれくらい低糖質なのかと言えば

大豆粉100gあたりの糖質量は約19g、

一方小麦粉100gあたりの糖質量は約73.4g　とされており、

つまり小麦粉の代わりに大豆粉を使用すれば約75％ほど、糖質量を制限できます。

でも市販のパンは、小麦粉＋砂糖　も多く使われているため

どんどん糖質が高くなって当然です。

まず今回の低糖質パンは、単に低糖質だけではなく、大豆粉とアーモンドプードルに含まれる食物繊維やタンパク質も豊富に含んだ栄養も摂取できる優れたパンです。

おやつに手軽に食べられるけれど、ダイエット・血糖値にも安心なパンが作れます。

下記に当教室の糖質約85％オフ！丸パンと市販の丸パンを食べた時の血糖値測定結果を
測ったデータをお知らせします。

今回のパンは丸パンよりも、より糖質が高いので下記データよりも血糖値は上がると予想しております。

では甘味は砂糖を使うと、糖質が高くなりますから低糖質甘味料のラカントホワイトを使います。

（もう一つ、パンを膨らませるために別の甘味料も配合します。※人工甘味料不使用。）

低糖質甘味料ラカントホワイトの特徴は

• 血糖値を上げない
• 人工甘味料不使用
• 砂糖と同じ甘さ

というすぐれものの甘味料です。

ただラカントホワイトを使う際に注意して欲しいのが

「ラカントと砂糖は違った特徴があるので、使う際に特徴を知らないとパン作りがうまくできない！」

という点を心に留めておいていただきたいです。

【糖質約７５％オフ！ショコラブリオッシュパンの栄養素】

今回の低糖質パンには、植物性たんぱく質や食物繊維も豊富に含んだ大豆粉を使って作ります。

食物繊維が多い食材には、血糖値上昇を抑制する作用がありますし、整腸作用も期待できます。

今回の生地は、小麦粉を使った生地と比べるとしっかりしていて、丈夫です。

また小麦粉の生地は、具の水分・油分を吸うとサックリ食感が損なわれるのに対して

低糖質パンの生地は、食感が損なわれにくいのがうれしいです。

また私たちのカラダの約15～20％はタンパク質でできています。

つまり私たちのカラダにはなくてはならない栄養素です。

たんぱく質の役割は、筋肉や臓器、肌、髪、爪、体内のホルモンや酵素、免疫物質などを作り、栄養素の運搬を行う

役割があります。

つまり低糖質パンは、低糖質でカラダに優しいだけでなく、栄養素も豊富にふくんだすぐれた食べ物です。

また食物繊維も普通のパンと比較して、多く含んでいます。

一般的に食物繊維の多い食品は、血糖値の上昇をゆるやかにすると言われています。

当教室では、生徒さんに糖質オフの考えを学んでいただけるよう心がけております。

パン教室・お菓子教室では通常、オリジナル教材を使ったレッスンは行っておりません。

その理由は、通常のパン・お菓子教室では、パン・お菓子を「作る」ことだけが目的だからです。

当教室では、もう一段上のレッスンを目指していきたいと思っています。

それは生徒さんの人生にとってかけがえのない「健康」を守ることができる教室でありたい

と思っているからです。

「健康」を守ることができる教室であるには、低糖質の考えを知っていただくことも必要ではないでしょうか？

低糖質の考えを学んでいただくことで、生徒さんの日常生活に糖質オフを取り入れやすくなると考えています。

ここで知っていただきたいことがあります。

確かに小麦粉を使ったパンはおいしい！のです。

でも普通のパンは、糖質が高いので血糖値を急激に上昇させます。

血糖値が急上昇するということは、またその後急激に血糖値が下がります。

この血糖値の乱高下は体に負担になるだけではなく、様々な病気の原因であるのも当然ですが

同時に血糖値の乱高下は、小麦粉を使ったパンへの依存性を高めてしまうのです。

パンはおいしい！！でも、パン好きな方は小麦粉への依存があるかもしれません。

【レッスンの流れ】
生徒さんの自己紹介→レシピの説明→実習→講師が作ったパンで試食タイム→今後のレッスンのお話し→終了

※当教室では、安心してレッスンに参加していただきたいので、しつこい勧誘は一切行っておりません。

【定員】少人数制

対面レッスン　土日祝日５名

平日　４名

【レッスン時間】

※対面レッスン

全日程共通

10：30～13：00

【持ち物】

エプロン・ハンドタオル・ボールペン、マチの広いバッグ（マチが30ｃｍくらいあるもの）、タッパーなど

【レッスン料】

初回レッスンは8,500円

↓↓↓

2回目以降の料金

7,590円（税込）８回チケット利用時

※価格は教材代などすべてを含んだ価格

市販のパンは多くの場合、フワフワとした食感です。

実はこのフワフワ感を生み出すには、多くの砂糖の力が必要となってくるからです。

市販のパンでフワフワ食感のものは、まず砂糖がたくさん入っていると思ってください。

でもここで考えていただきたいのが、市販のパンの糖質量です。

砂糖・小麦粉を使ったチョコレートパン1カット　約30ｇ！！

ゆるやかな糖質制限食の考えでは、1食あたりの糖質量の上限が約40ｇです。

グルテンフリーパン・スイーツでも砂糖を使えば腸内環境悪化

またグルテンフリーを気にされる方は、腸活を気にされる方も多いです。

砂糖は腸内環境を悪化させることはご存じですか？

その理由は、砂糖は、腸にいるカンジダ菌という菌のエサになるからです。

カンジダ菌の大好物は、精製された糖質です。

カンジダ菌は常在菌といって、誰の体内にでもいるですが、砂糖の摂り過ぎなどによって異常増殖をすると、

腸内環境を悪化させ、アセトアルデヒドという有害物質を分泌します。

そして、アセトアルデヒドによって、頭痛や疲労感などの症状を引き起こします。

更には、

「砂糖の過剰摂取が炎症性腸疾患のリスクを高める」という報告もあり、

（アルバータ大学医学部.2019）慢性腸疾患とは、免疫システムが異常をきたし、

腸に炎症が起きることで、腹痛や下痢や血便などの症状が伴う病気です。

砂糖の摂り過ぎは、腸内環境を悪化させることで、様々な慢性疾患につながる危険性を持っているのです。

かくいう私も、5年ほど前まではガンコな便秘に悩まされていました。

でも今は毎朝スッキリな毎日を過ごしています。

また酵母を発酵させる際に、多くの砂糖が必要なため酵母自身に糖質を含んでいます。

血糖値の乱高下は、血管を傷つけるだけでなく、すい臓への負担、副腎疲労の原因ともなります。

つまり血糖値の乱高下は、万病の元と言っても過言ではないのです。