こんにちは。講師の井手　麻美（いで　まみ）です。

今日は、オンラインレッスンの日でした。

初めて受講される生徒さんで、東京からZOOMを使って受講されました。

聞けば、今までもお菓子教室では一通りお菓子作りを習われていたそうです。

罪悪感なしで低糖質スイーツは食べられる！

では、なぜお菓子教室がたくさんある東京から受講されたのか？

と言うと、

「ダイエットが気になり、低糖質だと罪悪感なしで食べられるからです。

そして東京でも、お店で低糖質のケーキは売られていますが、どれも高価であまり買う気がきないので」

とおっしゃっていました。

また東京でも低糖質スイーツを教える教室は少ないことも理由の一つだと考えられます。

東京で低糖質スイーツが普通に販売されていること自体、さすが先進的だと思いますが

高価だとは知りませんでした。

今回は、10.月のレシピ「カボチャのモンブランシフォンケーキ」を作ります。

普通の砂糖・小麦粉を使ったシフォンケーキは何度か作られているそうです。

また、以前ご自分で低糖質甘味料を使ってお菓子作りをされたのですが、ふくらみが悪くうまくできなかったようです。

そのおかげで、卵黄生地と卵白を泡立てて作るメレンゲは滞りなくスムーズに進みました。

材料の説明もしっかり伝えます

途中、何度か質問があるか生徒さんには聞くのですが、その際材料についての質問をいただきました。

「今回、小麦ふすま粉や小麦たんぱくといった材料を使っていますが、これは普通の小麦粉ではダメなんでしょうか？」

小麦ふすま粉や小麦タンパクは、スーパーでは手に入りにくい材料です。

ですから、できれば小麦粉で作れたらラクだと感じるのは生徒さんからすれば当たり前の考えです。

では、なぜ小麦ふすま粉や小麦たんぱくといった一般的になじみのない材料を使うのか？と言えば

「すべては糖質量を少なくする」

という観点から使っています。

小麦粉は乾燥した状態で約70％が糖質です。

ということは小麦粉を100ｇ使ったとすれば、もうそれだけで70ｇの糖質が入ることになります。

それにプラスして通常の小麦粉や砂糖を使ったお菓子作りでは、砂糖をたくさん使います。

普通のお菓子がなぜ高糖質なのか？

カンタンに言えば、砂糖と小麦粉をたくさん使っているからだと言えます。

小麦ふすま粉は、小麦と付くからには小麦から作られますが、小麦の外皮部分だけ使ったものなので

糖質がとても低い上に、食物繊維も豊富・ミネラルも豊富に含まれているすぐれた食品です。

また小麦タンパクをなぜ入れるか？というと、通常の小麦粉はお菓子の骨格を作る働きがあり

今回のレシピはまったく小麦粉を入れていないので、お菓子の骨格がない状態です。

もし小麦タンパクを入れないとどうなるか？と言えば

とてももろい壊れやすいシフォンケーキになってしまいます。

小麦タンパクを入れると、骨格が補強されるのです。

こちらの生徒さんにも、小麦ふすま粉や小麦たんぱくをなぜ使うのか？？という理由を説明しています。

そうすると、生徒さんも納得されていました。

レシピ本に書いていない所が重要なポイント

低糖質のお菓子作りの本を見て作られた際に、通常のお菓子作りとは違っているので分からないことがあったそうです。

例をあげると

「低糖質甘味料を入れるタイミングがレシピ本では、よく分からなかったです。

でも今日なぜこのタイミングで入れるか？理由がよく分かりました」

とおっしゃっていました。

通常のお菓子作りの本は山ほど出ていますが、低糖質スイーツのレシピ本はまだまだ少ないのが現状です。

実は、レシピ本に書いていないことがけっこう大切なのです。

低糖質スイーツ作りを成功させるには、お菓子作りの知識＋低糖質スイーツの材料の知識も必要です。

砂糖を使ったお菓子とは違う点があることも理解し、同時にお菓子作りでの砂糖の役割を知っておく必要があります。

お菓子作りの知識＋低糖質スイーツの材料の知識が分かっていないと、失敗する確率が高くなります。

低糖質甘味料を使って作って食べたら

「お菓子の食感がジャリジャリしておいしくなかった」

低糖質スイーツを作ったら

「お菓子のふくらみが悪かった」

という方は一度、特別価格で受講できる初回レッスンを受講してみてください。

その失敗は、ご自分が悪いわけではなく、低糖質スイーツの作り方を知らないだけです。

正しいうまく作れる方法が分かれば、成功する確率が上がります。

当教室では、「大切な人にプレゼントできるオシャレな糖質制限スイーツ講座」を開催しています。

オシャレでおいしいお菓子を作って、大切な人にプレゼントしてみませんか？

しかも低糖質なので、ダイエットや健康を気にされる方にも喜ばれるお菓子作りです。

教室にお越しいただいた受講する対面レッスンも行っていますが、今回のように遠方の方はZOOMを使ったオンラインレッスンも行っています。

詳細は以下のリンクをご覧ください。

奈良のシュクセお菓子教室

住所:奈良県生駒郡斑鳩町興留1-8-22（最寄り駅：JR法隆寺）

電話:　090-3613-4237 （井手）

営業時間：10：00～17：00

大切な方にプレゼントできる糖質制限スイーツ講座の詳細:https://www.succes-gateau.com/