シュクセお菓子教室

結論から言うと、人工甘味料は使っていません。

結論から申し上げると、当教室では人工甘味料は不使用です。

上の表「甘味料のまとめ」をご覧ください。
それぞれ「人工甘味料」と言われるもの・天然の原料から作られた「糖アルコール」と言われるものを表記しています。

当教室では、糖アルコールの中のエリスリトールを主原料にし、漢方薬の原料として古くから

使われてきたラカンカという植物から作られた「ラカンカ抽出物」を入れた甘味料を使っています。
この甘味料は、カロリーゼロ・血糖値も上げません。

当教室で使っているのは、サラヤ株式会社から販売されている「ラカントホワイト」を使っています。

エスリルトールは、WHOとFAO合同食品添加物専門家会議(JECFA)により摂取上限を設定しない食品とされています。米国食品医薬品庁(FDA)でも安全なものだとされています。

一方、人工甘味料については摂取上限が設けられていることから、エリスリトールの摂取上限がないということは、安全性が極めて高いものだという解釈ができます。

また砂糖は、虫歯の原因になりますが、エリスリトールなどの低糖質甘味料は、虫歯の原因にもなりません。

むしろ、エリスリトールは歯垢に含まれる虫歯菌が酸を作らないため、虫歯にはならないし、逆に虫歯を予防する可能性があると言われています。

当教室に来られる生徒さんの約90％が、超初心者または初心者の方から始められています。

みなさんレッスンに来る前は、

「他の生徒さんについて行けるかな！？」
「他の生徒さんの足を引っ張らないかな！？」

という同じ不安をお持ちです。

でも私はお菓子作り初心者の人ほどレッスンに来ていただきたいと考えています。

もともと私自身も十数年前までは一般のお菓子教室に通う生徒でした。

初めはレッスンについて行けず落ちこぼれ感を味わった覚えがあります。

その経験があるからこそ、初心者の人でも安心して通える教室をしています。

具体的には、3人までの少人数制・計量～焼き上げまで一人で仕上げていただくレッスンスタイルをとっています。

大手教室では計量は講師側で済ませており、実習から始めるところも少なくありません。

ですが計量もお菓子作りの時間のうちですし、初心者の人ほど計量に時間がかかります。

当教室では計りの使い方からレッスンしております。

でも初めからすべて自分でというのは、ハードルが上がりますので、少し難しいと感じる作業は、

私が一緒にするのでご安心ください。

もともと料理経験ゼロ・お菓子作り経験は皆無の人も来られています。

レッスンはすでに6回目ですが、聞けば最近「お菓子作りが楽しくてしょーがない」とおっしゃっています。

「ケーキができ上がるのがうれしい」つまり達成感があるのが楽しいようです。

来られる生徒さんの中には以前、市販の低糖質スイーツを食べた時に「おいしくなかった」という苦い思い出がある人もいます。

また砂糖・小麦粉を控えて作るので、おいしくないのでは？と心配される方もいます。

低糖質スイーツの味に不安のある人も、レッスンが終わる頃には、180度低糖質スイーツの印象が変わるようです。

「なにこれ！めっちゃフワフワ！めっちゃおいしい！」
「このレシピ、本当に先生（私）が作ったんですか？」
「糖質カットとは思えない。」

と言ってくださる人が多数です。

砂糖をほとんど使わないので初めて来られる方は、甘さに満足感があるのか？不安に思われます。

当教室で使っている甘味料は、砂糖と同じ甘さがあります。
でも食後は砂糖にありがちなまったりとした後味はなく、むしろさっぱりとした後味です。

生徒さんも
「低糖質スイーツだと聞いて、ちゃんと甘さがあるのか不安でしたが、食べてみるとしっかりとした甘さがありますね。」
と言ってくださいます。

当教室ではしつこい勧誘はおこなっておりませんのでご安心ください。

実は当教室に通っていただいている生徒さんの中にも、以前行った教室で勧誘がしつこくて困った。。

といった声を時々聞きます。

当教室のレッスンを受講していただき、しっかりと低糖質スイーツ・パンの良さを伝えた上で

生徒様にレッスンを継続されるかどうかは、決めていただいています。

その理由は私が生徒だったなら、やはりしつこい勧誘はイヤだからです。

しつこい勧誘はしていないにも関わらず、当教室では初回レッスンを受講していただいた方の

約85％が、レッスンを継続されています。

結論から申し上げますと、当教室のスイーツは「低糖質」かつ「グルテンフリー」の両立を実現しています。
しかし、本来この2つは全く異なる概念です。

その違いを整理してみましょう。

一般的なグルテンフリースイーツでは、小麦粉の代わりに「米粉」が多く使われます。

米粉はヘルシーなイメージがありますが、実は小麦粉よりも糖質量が多く、その約80%が糖質です。
さらに米粉スイーツは砂糖も併用するため、結果として通常のスイーツと同様に多くの糖質を摂取することになります。

「糖質をいかに低く抑えるか」に重点を置く低糖質スイーツの考え方では、米粉は基本的に主成分では使用できない材料なのです。

そこで当教室では、利便性と美味しさを追求し、独自開発した「マジカルミックス粉」を使用しています。
複数の粉を揃える手間や計量の負担を最小限に抑えつつ、味と食感のクオリティを格段に向上させました。日常に無理なく取り入れられる、最高にシンプルで美味しい低糖質ライフをお届けします。

マジカルミックス粉詳細
https://succes-gateau.com/info/7074/

そのお悩み、実は低糖質スイーツ作りにおいて最も多く寄せられるご相談です。
せっかく体に優しいスイーツを作っても、食感や味が「我慢」の上に成り立つものであっては、本当の意味で楽しむことはできませんよね。

当教室では、市販の甘味料（某有名ブランドなど）で感じられがちな「再結晶化（ジャリジャリ感）」と「後味のクセ」という2大デメリットを解決するために、自社配合のオリジナル甘味料を開発しました。

1. 「ジャリジャリ感」を抑え、なめらかな口当たりに

一般的なエリスリトール主体の甘味料は、水分に溶けにくく、特に冷やすと再び結晶化してジャリジャリしやすい性質があります。
当教室の甘味料（スリムスイート・フワリーナ）は、「溶けやすさ」と「再結晶化しにくい」にこだわって配合しています。
そのため、冷やして食べるジャムやムース、焼き菓子でも、砂糖を使ったときのようななめらかな食感をお楽しみいただけます。

2. 「後味のクセ」を排除し、砂糖に近い自然な甘さへ

「低糖質甘味料特有の苦味や、舌に残る違和感が苦手」という声に応え、人工甘味料を一切使用せず、植物由来の成分を独自比率でブレンドしました。
この配合により、後味に雑味が残らず、素材（にんじんや抹茶、チョコレートなど）本来の風味を最大限に引き出すことができます。
生徒さんからも「低糖質だと言われなければ気づかないほど自然な美味しさ！」と驚きの声をいただいています。

3. 用途に合わせたプロ仕様のラインナップ

ただ甘くするだけでなく、お菓子の仕上がりを科学的にサポートするのも当教室の特徴です。

• 「スリムスイート」：砂糖と同じ甘さで、あらゆるお菓子作り・料理に万能に使えます。

• 「カラメルスイート」：低糖質では難しいとされる「カラメル化」が可能。香ばしいプリンも糖質オフで叶います。

• 「フワリーナスイート」：メレンゲの泡立てをサポートし、低糖質でも驚くほど「ふわふわ」なシフォンケーキが焼けるようになります。

「糖質オフだから味が落ちるのは仕方ない」という常識を覆し、「美味しいから、この甘味料を選びたい」と思っていただけるクオリティを追求しています。

スリムスイート詳細
https://succes-gateau.com/info/7094/

フワリーナスイート詳細
https://succes-gateau.com/info/7587/