こんにちは。
講師の井手 麻美（いで まみ）です。
生クリーム不使用・生クリームはさけたほうがいい！？と思っていませんか？
当教室に来られる生徒さんの中でも、生クリームはカロリーが高いし、、と言われる方もいます。
確かにカロリーは高くなります。
でも実は 高カロリー＝太る というのは今はもう昔の話しで
そう思っている方は、今日の記事で思い込みが180度変わるでしょう。
【参考記事】
実は牛乳よりも生クリームのほうが低糖質！
同じ乳製品でも「牛乳」に比べ、カロリーは6倍以上と高カロリーですが
糖質は生クリームの方が低くなります。
でも低糖質だけど、生クリームの方が高カロリーだから太るのでは？と思う方もいるでしょう。
最近では糖質制限ダイエットが知られるようになり、実は糖質の方がずっと太りやすい！と
いうことが分かってきています。
その理由は、
糖質を摂りすぎると→余ったブドウ糖を体は脂質に変えて→脂肪としてため込む
からなんです。
つまり、糖質の摂りすぎが太る真の原因だった！のです。
分かりやすく言うために、以下の二つのスイーツで比較してみます。
① 低糖質だけど糖質の多いスイーツがあったとしましょう。
②高カロリーだけど低糖質のスイーツがあったとしましょう。
いったいどちらが太るでしょうか？
昔のカロリー神話で言えば、②高カロリーだけど低糖質のスイーツの方が太ることになります。
でも、実は太るのは糖質が高いことが理由なので、本当は① 低糖質だけど糖質の多いスイーツ
の方が太ることになります。
糖質制限の食事の場合「生クリーム」は効果的な食材といえるんです。
この中で「糖質高い」「低脂肪牛乳」次に「無糖ヨーグルト」
ヘルシーなイメージで選びがちな食材ですが「糖質」は高めになります。
カロリーと糖質の数値は同じではない事がわかりますよね。
選ぶ際は、どちらを抑えたいかが重要になってきます。
最近では「糖質制限」が効果があると注目高まり「生クリーム」は高カロリーですが
「糖質の低さ」でダイエットに効果的食材といわれているんです。
普通の砂糖・小麦粉を使った糖質の多いスイーツが太る理由とは？
そもそも砂糖や小麦粉をたくさん使ったお菓子を食べると、なぜ太るのか？
そのメカニズムを知っていただければと思います。
画像に分かりやすくまとめてみました。
お菓子の原材料を見れば分かるのですが、材料TOPは砂糖、小麦粉です。
この砂糖、小麦粉は糖質と呼ばれています。
小麦粉は70％が糖質です。
この糖質の多い原材料を使うがゆえに、お菓子を食べると体の中では血糖値が急上昇します。
するとすい臓から、血糖値を下げるためにインスリンと呼ばれるホルモンが分泌されます。
すると体の各細胞にブドウ糖を届けた後、余った糖は脂肪として蓄積されていくのです。
それを繰り返すと脂肪がたまって→太る
といった構図になります。
大切なのは血糖値を上げずインスリンの過剰分泌をさせないこと
ですから、大切なのは血糖値を上げずインスリンの過剰摂取をさせないことが大切です。
「血糖値を上げずインスリンの過剰摂取をさせないこと」に着目したのが、当教室で教えている低糖質スイーツです。
つまり糖質制限スイーツは、血糖値を過剰に上げないために
砂糖
小麦粉
といった糖質の多い材料を極力控えて作るお菓子作りのことです。
糖質の多い食材を控えて作れば、糖質が少なくなり、インスリンの過剰分泌も防ぐことができます。
また糖質の多い食べ物を食べ続けていると、年々インスリンの出が悪くなり＝血糖値が下げにくくなると言われています。
そうなると、生活習慣病などの懸念も出てくるので、いち早く対策をされることをおススメします。
先の未来を考えられた場合、
・太るお菓子作り（砂糖・小麦粉をたくさん使った従来のお菓子作り）
・太りにくい楽しく食べ続けられるお菓子作り（当教室で教えている糖質制限スイーツ作り）
どちらが賢明な選択でしょうか？
そもそもカロリー制限とは？
ではそもそも、「カロリー制限」とはどうのような食事法なのでしょう？
カロリー制限とは、その方の身長から摂取すべきカロリーを計算し、一日の食事から摂るカロリーを
計算した摂取カロリー以下に制限する方法です。
つまりカンタンに言えば、食事量を抑えてやせましょう！ということです。
この食事法の問題点は、一時的にはやせるんだけど、続けにくい！という点です。
それは、なぜかというと食事量が少なくなるので、空腹感に耐えかねてしまうのです。
お腹が満足していないのに、ここで終了！は、つらくないですか？
（私なら、つらいです。。）
その上に、一般的に言う「おいしいもの」＝脂ののったもの、カロリーが高いものが食べられない！
残念ですが、スイーツはその代表ですね。。
- 少ない食事でガマン
- おいしいもの（例えばスイーツ）はガマン
ガマンをずっと続けなければなりません。
ガマンできなければ、リバウンドです。
生クリームに含まれる脂質が気になる方へ
生クリームは良質な脂質が含まれていることはご存じでしょうか？
でも私が子どもの頃から、「脂質（脂肪）は摂りすぎると、体に良くない」
と言われ育ってきました。
でも実は最近の研究で、実は脂質を制限することは体にとって悪影響であり、ダイエットにもならない。
という結果が出ています。
何度もこのブログ記事でも紹介した北里研究所病院 糖尿病センター長 山田 悟先生の著書
「カロリー制限の大罪」を今回も参考にしました。
その著書の中で、脂質制限についても言及されています。
ｐ．70 肥満症に対する脂質制限
イスラエルのシャイ先生が行った脂質制限の効果を検証した研究を紹介されていて
「同論文では、カロリー制限かつ脂質制限の食事法は糖質制限の食事法と比較して圧倒的に体重減量効果が弱い
という結果が示されています。
そして別の研究では、脂質制限の食事法を行ったグループでは、元来のカロリー消費と比較すると
一日に400㎉もカロリー消費が低減している＝つまり代謝が落ちているグループがありました。
それに対し、エネルギー消費がほとんど低下しなかった食事法が糖質制限です。
糖質制限の食事をしていた被験者の身体では、食後3時間で再びカロリー消費が上昇していることが確認されました。」
つまり、油（脂質）を制限すると代謝が低下してしまった。。ということですね。。
代謝が低下＝ダイエットの大敵です。
代謝が低いといことは、摂った栄養素を効率よく利用できないし体で、食べたものをエネルギーとして使いにくい
体だということなのです。
結果太りやすくなります。（逆効果！！）
基礎代謝が低くなると、肌荒れ・冷え性・低血圧などのさまざまな身体トラブルが出ると言われています。
ｐ．81 日本人が動物性脂質を積極的に摂るべき理由
そもそも日本人では飽和脂肪酸（動物性の脂のこと、バター・ラードなど）の摂取量と心臓病との関係性がはっきりせず
脳卒中とは明確に負の相関であるということが明らかになっています。
つまり日本人は動物性脂肪を摂取しても心臓病にはなりにくく、むしろ脳卒中から保護されるだろうということなのです。
アメリカではすでに、脂質摂取の上限を撤廃しているようです。
下記の記事に詳細が書いてあります。
今まで私たちが信じてきたことがなんだったのか？
と思ってしまいますが、時代も進めば栄養学も進化するということですね。
そもそも脂質は三大栄養素の一つであって、必須栄養素の一つでもあります。
ですから私たちの体に必須の栄養素なんです。
脂質不足は健康を悪化させることを覚えていただきたいです。
そして同時に大切なのが脂質を摂っても、糖質は低く！！が大前提です。
だから普通の砂糖・小麦粉を使った糖質の多いスイーツは糖質が多く含まれているため
必ず太るのです。
【参考記事】
まだ脂質（脂肪）の少ない食べ物を選ぶ必要があると思っていませんか？糖質制限スイーツ作り
低糖質スイーツならどうか？
先ほどの引用文にもありましたが、
血糖値を上げる食べ物を食べると、より空腹になり食べ物がほしくなると言っています。
ということは、砂糖や小麦粉を使ったスイーツは糖質が高く、結果血糖値を激しく上げてしまい
→より空腹になり糖質の高い砂糖や小麦粉を使ったスイーツを食べたくなる ということです。
そのため、当教室では糖質が高い食材を極力控えてお菓子を作っています。
例えばデコレーションケーキなら、市販の小麦粉や砂糖を使ったものなら1人分約30ｇですが
当教室のデコレーションケーキは、1人分約3.5ｇなので、糖質を約90％もカットできています！
それに何よりも生徒さんのほとんどが
「低糖質だと言われなければ分からない！くらおいしい。」
とおっしゃっています。
生徒さんのほとんどが、お父さん・お母さん・ご主人・彼氏・奥さんといった大切な方にプレゼントしたり
一緒に食べたりして喜んでおられます。
また、いつも頑張っている自分へのご褒美スイーツとして利用される方もいらっしゃいます。
プレゼントして喜ばれる理由として、見た目が通常のお菓子作りと遜色なくオシャレに作れて、おいしく、そしてダイエットされている方や
健康を気にされている方にとってもうれしいという一石二鳥のスイーツ作りだからです。
講座の詳細は以下のリンクをご覧ください。
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しつこい勧誘はしておりませんので、安心して受講できます。
奈良のシュクセお菓子教室
住所:奈良県生駒郡斑鳩町興留1-8-22（最寄り駅：JR法隆寺）
電話: 090-3613-4237 （井手）
営業時間：10：00～17：00
大切な方にプレゼントできる糖質制限スイーツ講座の詳細:https://www.succes-gateau.com/
アクセス：https://succes-gateau.com/access/
メール：info@succes-gateau.com
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