こんにちは。講師の井手　麻美（いで　まみ）です。

ホットケーキが焼けるとプーンと甘い匂いとともに、茶色いおいしそうな見たい目

ついつい食べたくなりますね。

これはメイラード反応と言われます。

メイラード反応・・・フランスのメイラードどいう方が発見しました。

カンタンに言えば、糖とタンパク質が反応して、メラノジンという物質ができて茶色い色になります。

実はメイラード反応は、お菓子作りではよく見られる現象です。

パウンドケーキやクッキーも茶色いですし、これもメイラード反応によるものです。

ただ、お菓子作りでメイラード反応が起こるのはいいとしても

実は、私たちの体の中でもメイラード反応が起こっているというのはご存じでしょうか？

これってどうなんでしょうか？？

体内のメイラード反応＝糖化（とうか）

肌でメイラード反応が起こる＝肌の糖化（とうか）と言います。

これは結論から言えば、美肌にとっては大敵！！な現象です。

それはなぜなら糖化すると肌はどうなるか？と言えば、

・しみ

・しわ

・たるみ

の原因になります。

もしかしたら、夏には紫外線を避けて日傘や帽子、手袋と日焼けから体を守るために

手を尽くされているかもしれません。

でも、どんなに紫外線などの外からの刺激からお肌を守ったとしても、もしかすると体の中で起こっている

糖化がノーマークではありませんか？

肌の糖化はしみ・しわ・たるみの原因

では次に、肌で糖化が起こるメカニズムについてお話しします。

①　糖質を多く含む食品を食べる（お菓子・ジュース・ご飯・イモ類）

　　　　　　　↓

②　体内のタンパク質と結びつく

　　　　　　　↓

③メイラード反応が起こる

　　　　　　　↓

④　最終糖化生成物AGEｓが作られる

　　　　　　　↓

⑤　しみ・しわ・たるみ　ができる

　　　　　　　↓

⑥　肌の老化につながる

糖質は三大栄養素の一つなので、体には必須の栄養素となります。

でも現代の食生活では、糖質過多になりやすいので注意が必要です。

例えば、お菓子やジュースを食べていなくてもお好み焼きとご飯を一緒に食べたりすると、とても糖質の多い食事になってしまいます。

そして糖質が高い食事を食べれば食べるほど、食後の血糖値が上がりやすく高血糖の状態が長くなります。

そうすると糖がとどまる時間が長くなりますので、残っている糖でAGEｓが作られやすくなります。

また肌が糖化すると、新陳代謝（ターンオーバー）が乱れると言われています。

つまり、細胞の材料となるタンパク質が糖化されると、結果新しい細胞が十分に作られず、

ターンオーバーが遅くなるといった具合です。

また体質にもよりますが、糖質を多く含む食品を日常的にたくさん食べていると、インスリンが過剰に分泌され

徐々にインスリンの出は悪くなることもあります。

そして加齢とともにインスリンの効き具合も悪くなると言われています。

インスリン・・・すい臓から分泌される血糖値を下げるホルモン。

私自身、実は小学校の頃から顔中のひどいニキビに悩まされてきました。

今はニキビはどこに行った？という感じです。

当時から砂糖のたくさん入った菓子パンやお菓子を、学校から帰ると食べるのが常でした。

原因はそれだけではないでしょう。

でももしかしたら、食生活を変えるだけでも少しはお肌の状態は違ったのかな？

と今から振り返るとそう思います。

当時の私は、ニキビのせいでとても消極的な性格でした。

（今は逆です（笑））

同じく女性にとって、お肌のコンディションとは体のコンディションと同じくらい重要なことです。

お肌が調子がいい！と思って、朝起きるのと、調子が悪いと思って過ごすのは、メンタルに多大な影響をもたらします。

それは、私が体現してきたからです。

私たちは皆平等に年を重ねますが、体内年齢は日々の少しの努力で差をつけることは可能ではないでしょうか？

お肌の調子がいいと、化粧ノリが良く、ホントに一日楽しく過ごせませんか？

それくらい女性にとって、お肌のコンディションは大切ですよね。

スイーツ好き人のための安心低糖質スイーツ作り

でもスイーツが好きな女性も多いですよね。

私もその一人です（笑）。

でも例えば、糖質を控えて作った低糖質スイーツならどうでしょうか？

低糖質スイーツは、糖質を多く含む砂糖・小麦粉といった材料を極力使わず作ったお菓子作りです。

糖化の原因は、先ほど「余った糖質とタンパク質が結びついて起こる」と言いました。

スイーツは通常なら、糖質を多く含んだ食品の代表格です。

多く含むスイーツの糖質を、低く抑えた低糖質スイーツなら、お役に立てるのではないでしょうか？

では、どれだけ砂糖や小麦粉を使ったスイーツと低糖質スイーツで糖質がどれくらい差があるのでしょう？

例えばショートケーキでは、1カット約30ｇの糖質量に対し

当教室の低糖質ショートケーキなら、1カット3.5ｇです。

かなりの違いがあることが分かっていただけますね。

また多くの方が気になる甘味料に何を使っているか？というお話しですが、

サラヤから発売されているラカントを使っています。

これは天然素材100％から作られ、合成甘味料不使用の安心安全の甘味料です。

もう少し詳しく甘味料の安全性について知りたい方は、以下の参考記事をお読みください。

低糖質スイーツのメリットは、低糖質なので罪悪感なしで食べられて、ガマン不要で食べられることです。

「あ～今日も食べてしまった。。」

という後悔の念にもさいなまれず、最後まで楽しく食べられます。

もうスイーツを食べる時の自責の念とはサヨウナラできます。

最近では市販の低糖質スイーツも見られるようになりました。

市販の低糖質スイーツを買って食べた方から言われるのが、「おいしくなかったけど、高かった」という意見です。

では、当教室の低糖質スイーツはどうなのか？

生徒さんからは、「おいしい！」と言っていただいていますし、お友達におすそ分けされて

「おいしかった！」という嬉しい意見ももらえたとか。

低糖質スイーツは、まだまだレシピも少なく、おいしいレシピを見つけ、おいしく作ることは

お菓子作り初心者の方からすれば、ハードルが高いかもしれません。

せっかくの貴重な時間と、材料費、そして労力をかけて作るのですから、おいしく作りたいですよね。

当教室では、おいしく作れるのはもちろん、オシャレに作ることにこだわって作っています。

ご自分で作るのに自信がない方・超初心者で初めから教えてほしい方は、当教室の講座がおすすめです。

詳しくは以下のリンクをご覧ください。

奈良のシュクセお菓子教室

住所:奈良県生駒郡斑鳩町興留1-8-22（最寄り駅：JR法隆寺）

電話:　090-3613-4237 （井手）

営業時間：10：00～17：00

大切な方にプレゼントできる糖質制限スイーツ講座の詳細:https://www.succes-gateau.com/