糖質制限スイーツに使う各社低糖質甘味料の紹介と特徴について
こんにちは。講師の井手 麻美（いで まみ）です。 先日は、当教室で糖質制限スイーツ作りに使っている低糖質甘味料の安全性についてブログでお話ししました。 その中でも少し触れた…
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広陵町より車で15分、30～50代の初心者が通うお菓子教室
こんにちは。講師の井手 麻美（いで まみ）です。 昨日、電話で体験レッスンのお申込みをいただいた際、 「ところで、そちらの教室に通われる年齢層はどれくらいの方が多いですか？」 と質問を受…
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糖質制限スイーツをおいしく作るコツ
こんにちは。講師の井手 麻美です。 先日、ある方からショックなことを言われました。 「実はスーパーなどで、低糖質スイーツを何度か買ったけど、どれもおいしくなくて 二度と買わないでおこうと…
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糖質制限スイーツで使う低糖質甘味料の安全性が気になる方へ
こんにちは。講師の井手 麻美（いで まみ）です。 先日、とある方から質問をいただきました。 「低糖質甘味料（砂糖の代替の甘味料）って体に悪くないんですか？ 人工甘味料を使っているのでは？…
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血糖値が気になる人の味方になるお菓子教室
こんにちは。講師の井手 麻美（いで まみ）です。 通常の砂糖入りのスイーツは、糖質が多く含まれる小麦粉・砂糖がたくさん使われています。 血糖値を上げるのは、栄養素の中で糖質のみです。 カ…
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糖質制限スイーツへの疑問「脳に砂糖は必要？？」
こんにちは。講師の井手 麻美（いで まみ）です。 糖質制限スイーツ作りでは、砂糖は補助的にしか使用せず、基本的には糖アルコールと言われる 「エリストリール」を使って甘味を付けます。 &n…
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糖質制限スイーツで失敗する理由「スポンジ生地がふくらまない！」
こんにちは。講師の井手 麻美（いで まみ）です。 糖質制限スイーツ作りで失敗の多いのが、「スポンジ生地がふくらまない！」と言ったご相談です。 砂糖入りのスポンジ生地を何度も作ってきた方でも失敗するよう…
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糖質制限スイーツでは小麦粉を極力控えて作る理由とは？
こんにちは。講師の井手 麻美です。 糖質制限スイーツでは、小麦粉を極力控えて作ります。 その理由は、小麦粉は乾燥した状態で70％が糖質だからです。 まったく使わないわけではなく、極力控えて作ります。 …
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糖質制限スイーツで防ぐ！血糖値スパイクとは？
こんにちは。講師の井手 麻美（いで まみ）です。 「血糖値スパイク」という言葉はご存じでしょうか？ （グルコーススパイク・食後高血糖とも言う） TVや本などでも取り上げられていますが、ぜ…
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糖質制限スイーツで卵（タンパク質）を使える理由とは？
こんにちは。シュクセお菓子教室の井手 麻美（いで まみ）です。 先日のブログでは、 「糖質制限スイーツでは、なぜ生クリームやバター（脂質）を使えるのか？」 という内容でした。 今日は、卵（タンパク質）…
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