こんにちは。
講師の井手 麻美（いで まみ）です。
世の中には、いろいろなお菓子作りがあって、最近では低糖質スイーツの中には
「高たんぱく 低脂質」
といったことをうたうお菓子もあります。
結論から言えば、「高たんぱく 低脂質」はどうなんだろう！？と思うのです。
なぜなら糖質制限をちゃんと実行されている方なら、分かると思うのですが
糖質を控える分、脂質とタンパク質はしっかりと摂取しないといけないからです。
だから低糖質スイーツであれば、脂質はしっかりと入れておかないといけないのでは！？と思います。
本当に低脂質ってヘルシーなの！？と疑ってみてください。
よくある糖質制限ダイエットの失敗ポイントは、糖質も減らして、肉・卵などのタンパク質や脂質を含んだ食べ物も
制限することです。
これでは単なる栄養失調となっていまいます。。
脂質は必須栄養素
読者の方の中には。
「脂質って太るでしょ！？ 昔から脂質の多いものは食べない方がいいって聞いていた」
と言われる方もいるでしょう。
たしかにひと昔前までは、脂質を控えよう！と口うるさく言われてきましたね。
脂質は三大栄養素の一つでもあるので、
私たちが生きていく上で必須の栄養素だということはご存じでしょうか？
脂質が太る！というのは、ひと昔前までの古い間違ったイメージでしかありません。
むしろ太るのは、糖質だということがわかってきています。
「糖質の摂取量が必要以上に多かったり、筋肉や脳のエネルギー消費が少なかったりすると
血液内に多くのブドウ糖が余ることになります。
そして、そういった余った糖質はどんどん中性脂肪に変えられて細胞に送られていき、どんどん脂肪細胞が
大きくなっていくことになります。」 大櫛 陽一著 「コレステロール革命」
つまり太るのは糖質の摂りすぎが原因なんです！
ただし、脂肪の多い食事を多く食べた後に、最後に糖質の多い食事をするのが太ります※
つまりその理由は、血液中に脂肪が多い状態のときに、最後に糖質を摂ると、インスリンが分泌さｒて
血液中の脂肪を脂肪細胞に追いやるルートがかいつうしてしまうからです。
たとえば焼肉の締めにラーメンを食べるのは太ります。
要は焼肉を食べて終わりならいいのですが、その後に糖質の多いものを食べるのはダメだということになります。
低脂質食の結果とは？
アメリカも日本もひと昔前までの「脂質は摂らない方がいい」という間違った説にそって
国民は脂質を減らした食事を心がけるようになりました。
脂質を減らすのと同時に、摂取が増えたのが炭水化物です。
ではその結果はどうなったのでしょう？
近年では糖尿病患者が増加の一途をたどっているのです。
予備軍を合わせると2000万人を超えると言われています。
ましてや昨今のコロナウィルス禍では、自粛を余儀なくされていますから、運動不足などが
状態化しやすく、より糖質を消費できないため注意が必要だといえます。
脂質が不足するとどうなるのか？
脂質が不足すると私たちの体にはどのようになるのでしょう？
【脂質が不足すると】
① 免疫力低下
② ホルモンが不足する→女性であれば月経が来ないなど
③ 肌荒れ
④ 疲れやすい
などが挙げられます。
市販スイーツの問題点とは
ここまでで、糖質のとりすぎの問題点がわかっていただけたと思います。
同時に脂質・タンパク質を積極的に摂るべき理由もわかっていただけたかと思います。
では市販スイーツの問題点とはなんなのでしょう？
一般的には、糖分が多いからとかカロリーが高いからと言われていますね。
確かに糖質が多いのは事実ですが、カロリーに関しては確かに高いけど
カロリーが高いからといって、必ずしも太るわけではありません。
カロリーがたとえ低くても、太る食べ物もありますし
カロリーが高くても糖質が低ければ太りにくい食べ物もあります。
先ほども言いましたが 市販のスイーツの問題点とは
脂質と糖質の同時摂取だと言えます。
つまり
脂肪の多い食事を多く食べた後に、最後に糖質の多い食事をするのが太ります※
に当てはまるから。
糖質を多く摂取することで、脂質をため込む強力なトンネルが開通してしまうようなイメージです。
市販のスイーツは、多くの糖質・脂質を同時に摂取してしまうため太りやすいのです。
ただ糖質が少なくて、脂質が多いなら太る可能性は低いでしょう。
低糖質スイーツならどうか？
では低糖質スイーツならどうでしょうか？
当教室の低糖質スイーツは普通の砂糖・小麦粉を使ったお菓子作りに比べて
約70～95％オフ！を実現させています。
たとえばデコレーションケーキなら、市販品の場合1人分の糖質量が約30ｇなのに対し
当教室の低糖質ケーキなら約3.2ｇほどになります。
かなり違うことが分かっていただけるでしょう。
じゃあ他にもヘルシーなお菓子ってありますよね！？
たとえば、マクロビオティックスイーツやロースイーツなどがそうです。
確かに一般的にヘルシーと言われる材料を使って作るのですが、糖質は多く含まれています。
たとえカロリーが低くても、糖質が多ければ太りやすいので注意が必要です。
同時にマクロビオティックスイーツやロースイーツは、一般的に卵・生クリーム・バターなどは使用しません。
でも低糖質スイーツでは卵・生クリーム・バター使用します。
なぜ低糖質スイーツでは卵・生クリーム・バターが使えるのかといえば、タンパク質・脂質などの
体には必要不可欠な栄養素を含んでいるからです。
糖質制限をされている方は、なおさら積極的に食べる必要があります。
またもう一つ卵・生クリーム・バターを使う大きな理由としては、おいしく感じるから。
味を良くするためということもありますし、お菓子作りの幅を広げてくれます。
卵を使えると、スポンジケーキなどのふくらませるお菓子作りもできます。
また生クリームを使えると、デコレーションも華やかにできるので、見た目がオシャレに見えます。
私はもともと低糖質スイーツ作りを教える前までは、普通の砂糖・小麦粉を使ったお菓子作りを教えてきました。
だからなんですが、お菓子は見た目のオシャレさも大切だと考えています。
今までのヘルシー系スイーツは、どちらかと言えば見た目のオシャレさはそこまで重視されてきませんでした。
だからこそ見た目にもこだわり、普通の砂糖・小麦粉を使ったお菓子作りと遜色のない見た目と味を実現させたい
と思い、レシピとレッスンを組み立てているのです。
低糖質スイーツにもいろいろあります。
低糖質と書いていても、そこまで糖質を抑えていない商品もあります。
また材料にマーガリン・ショートニングを使った、トランス脂肪酸摂取が心配なものも販売されています。
糖質制限ダイエットでは一般的に脂質（油）の摂り方が大切だと言われています。
特にマーガリン・ショートニングは、避けるべき油です。
トランス脂肪酸摂取の問題点から、当教室ではマーガリン・ショートニングは使っていません。
市販の低糖質スイーツの問題点は、価格が普通の砂糖・小麦粉を使ったお菓子と比べて高いと言われています。
（実際、生徒さんも言われています）
先日来られた生徒さんは、
「ネット販売の低糖質スイーツを購入していましたが、高くて続けるのは難しいと思いました。
だから手作りしようと思い、教室に来ました」
と言われていました。
自分で手作りするなら、たとえ教室に来てレッスン料を支払うにしても、自宅で作れば作れるほど
もとが取れると思いませんか？
レシピ本も出ていますが、やはり低糖質スイーツ作りのレシピ本はまだまだ少なくて
その中でも良書と言われる本は少数だと言えます。
またお菓子作り初心者であれば、レシピ本に書いてあることを正しく理解して作れる方は
なかなか少ないのでは！？と感じます。
これは教室に来て欲しいからそう言っているわけではなく、実際私が初心者の方にお菓子作りを
教えているからなんです。
低糖質スイーツ作りを成功させるには
お菓子作りの基本 ＋ 低糖質スイーツで使う材料の特徴が分かる
この2つの要素が必要です。
ご自分で作れる方なら、低糖質スイーツ作りが成功するかもしれません。
でもお菓子作り超初心者で自信がなかったり、〇月〇日に誰かにプレゼントしたい！という方は
できれば失敗は避けたいですよね。
そういう場合は、当教室の「大切な人にプレゼントできるオシャレな低糖質スイーツ作り講座」がおススメです。
3人までの少人数制なので初心者の方でも安心して参加していただけます。
当教室の生徒さんのほとんどがレッスンで作ったお菓子を、そのまま大切な人（両親・ご主人・奥さん・友人）に
プレゼントとして持参されます。
その理由は、見た目がオシャレでおいしいからというのが理由です。
またプレゼントではなく、いつも頑張っている自分へのご褒美スイーツとしても利用されています。
講座の詳細は以下のリンクをご覧ください。
初回レッスンは特別価格3,300円（税込）で受講できます。
しつこい勧誘はしておりませんので、安心して受講いただけます。
奈良のシュクセお菓子教室
住所:奈良県生駒郡斑鳩町興留1-8-22（最寄り駅：JR法隆寺）
電話: 090-3613-4237 （井手）
営業時間：10：00～17：00
大切な方にプレゼントできる糖質制限スイーツ講座の詳細:https://www.succes-gateau.com/
アクセス：https://succes-gateau.com/access/
メール：info@succes-gateau.com
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