こんにちは。講師の井手　麻美（いで　まみ）です。

先日、大阪府八尾市より地元密着のカフェを経営されている方が

レッスンに来られました。

なぜ今回、当教室に来られたのか？そのことかたお話しします。

カフェのお客様に糖質制限スイーツを提供してみたい

まず、大阪府八尾市というと当教室から車で約30分ほどで到着します。

高速を使うともっと早く着きます。

また電車なら、ＪＲ大和路線で約20分ほどで到着します。

電車の方には、ＪＲ法隆寺駅まで送迎があります。

当教室までの所要時間のお話しはここまでにして、なぜこちらの生徒さんが当教室に来られたのかをお話しします。

先ほども言いましたが、大阪府八尾市で地元密着のカフェを経営されています。

住宅街の中にある、地元の方に愛されるカフェのようです。

カフェは、もう8年ほどされていて、おいしいコーヒーと手作りケーキを提供するお店です。

お客様は、ご高齢の方が多いようで毎日の憩いの場なのでしょう。

ご高齢の方が多い＝健康を気にされている方が多いようで、今までは手作りで砂糖・小麦粉を使ったケーキを提供されて

来られましたが、

もっとお客様の健康面に影響がないお菓子を提供できないか？と思われていたそうです。

前々から、「低糖質スイーツ」には興味をお持ちだったのですが、低糖質スイーツ作りを教えてくれる教室などがなく

ずっと探しておられたとお聞きしています。

そして最近、やっと当教室を見つけていただきました。（ありがとうございます）

こちらの生徒さんは、お客様のために低糖質スイーツ作りを学んでみたい！と思われたのですが

実はもう一つ参加理由があるようです。

それは、以前に普通の砂糖・小麦粉を使ったお菓子教室にも参加されたようです。

このお教室の先生の作るお菓子も確かに素晴らしかったのですが、

試食時に先生の作ったケーキを提供された時のことをお話しされていました。

「私もある程度年齢がいっています（私から見ればお若いのですが。。）。

提供されたケーキを食べたら、胸やけを起こしていまって、、やっぱり年齢的に普通のお菓子（砂糖・小麦粉を使ったお菓子）は

体に合っていないのかな、と思いました。

カフェのお客様の中には、糖尿の方もいるので低糖質スイーツ作りに興味を持ちました。

他にもヘルシーなお菓子作りがあります。

例えば薬膳のお菓子も気になっています。

でも見た目がどれも茶色くて、見栄えがしないので、そこが気になっています。

やはり食べ物は見た目も大切ですから」

私もこちらの生徒さんのおっしゃることがとても共感できました。

ヘルシーなのも確かにとっても大切なんですが、見た目も同じくらい大切だと私も思っているからです。

なぜなら人間は、個人差があるようですが

「視覚が8割」

を占めていると言われています。

ということは、食べ物を食べる時に視覚でまずおいしいかどうか？

食べたいか・食べたくないか？？

を判断していると言っても過言ではありません。

味も大切ですが、視覚を満足させることも食欲においては大切だと思っています。

ましてやお「お菓子」は楽しみのために食べますので、見た目＋味＋ヘルシーが三拍子そろっていることがベストではないでしょうか？

材料への質問をたくさんしてくださった生徒さん

そして肝心のレッスンですが、今回は「カボチャのモンブランシフォンケーキ」を作りました。

今まではレシピ本などを見て、シフォンケーキのみならず他のケーキも半自己流で作らてきたそうです。

そして何度もブログで書いていますが、まず卵黄の泡立てからしていただきます。

「え～！こんなに泡立てるんですか！？」

と、他の生徒さん同様の反応をしていただけました。

また粉類の混ぜ方についても、卵の泡をつぶしにくい混ぜ方もお伝えしました。

また小麦粉に代わって使う代替粉のことも、熱心に聞いてくださいました。

「低糖質スイーツ作りだから砂糖をあまり使わないのは分かるのですが、なぜ小麦粉を使わないのでしょう？」

と質問をくださいました。

そうそう、なぜ小麦粉を入れないのか？？けっこう一般の方は知らないのです。

その理由をカンタンにえば

「小麦粉は乾燥した状態で約70％が糖質だからです。

つまり100ｇ小麦粉を使えば、70ｇの糖質を摂取することになります。

確かに砂糖を控えて作るだけでもある程度の低糖質になります。

でも、小麦粉は高糖質な食品ですから、使ってしまうと十分な低糖質なお菓子にはならないのです」

当教室では1カットのお菓子の糖質量を約8ｇまでと基準を決めています。

それは、北里研究所病院　糖尿病センター長　山田　悟先生が提唱されている「ゆるやかな糖質制限食」

の考えを参考にしているからです。

お菓子1カットの糖質量を8ｇとしているので、もし小麦粉を普通のお菓子作りと同様の量を入れてしまえば

カンタンにお菓子1カットの糖質量を8ｇという基準を超えてしまうからです。

本当にたくさんの質問をしてくださった生徒さんでした。

私自身もこちらの生徒さんの少しでも力になれれば、と思っています。

そして後日、以下のようにメッセージをいただきました。

「おはようございます。

先日は有難うございました。小さなお子様が居られるのに頑張ってて凄いなぁと感心しました。

とても勉強になります。先生には色々学ばさせて頂きたいこと有りますので、また参加させて頂きます。」

メッセージありがとうございました。

当教室では「大切な方にプレゼントできるオシャレな糖質制限スイーツ講座」を開催しています。

当教室の生徒さんのほとんどが作ったお菓子を

大切な人（ご両親・ご主人・奥さん・お友達）にプレゼントされています。

その理由は、見た目がオシャレでそしておいしいから、だとおっしゃっていただいています。

そのまま持参できるように、ケーキ箱に入れて持ち帰れるので、レッスンの帰りにプレゼントとしてそのまま渡していただけます。

初回レッスンはと特別価格で受講していただけます。

詳細は以下のリンクをご覧ください。

奈良のシュクセお菓子教室

住所:奈良県生駒郡斑鳩町興留1-8-22（最寄り駅：JR法隆寺）

電話:　090-3613-4237 （井手）

営業時間：10：00～17：00

大切な方にプレゼントできる糖質制限スイーツ講座の詳細:https://www.succes-gateau.com/