シュクセお菓子教室

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カフェで提供するケーキを自分で作りたい方が来られました。低糖質スイーツ作り


こんんちは。

講師の井手 麻美(いで まみ)です。

今日は週一で最近通われている生徒さんが来られました。

 

この生徒さんは、奈良県内でカフェを経営されている方です。

 

もう何年もカフェを続けて来られていますが、今回一念発起して

当教室に来られました。

 

なぜ?カフェの経営者の方が、当教室に来られたのか?不思議ですよね。

 

なぜなら、何年もカフェを続けられているのですから、すでにケーキをお客様にずっと提供されていると思いませんか?

 

 

自分でケーキを作ってお客様に提供したい!

確かに現在もカフェでケーキを提供されているのです。

でも前々から気になっておられたのですが、仕入れるケーキが

「おいしくない!」

「価格が高い!」

というのが悩みの種だったようです。

 

「価格が高い!」については、単純に質を下げたケーキを仕入れるならば、ある程度は安くなるようです。

 

でもこのオーナーさんは、あえて質を下げたケーキは提供したくないとおっしゃっています。

 

それは、味が落ちることもさることながら

オーナーさんご自身も体調に気を付けて、添加物などの極力入っていない食べ物を普段から食べておられるので

お客様にも余計な添加物の入ったケーキは提供したくないというスタンスのようです。

 

またカフェのお客様が、高齢の方が多いので体に優しいケーキを提供したい、とも思われています。

 

すばらしい考えのオーナーさんですね。

 

でも、オーナーさんご自身はお菓子作りの経験がまったくないという現状です。

 

ですが仕入れ先が絞られる上に、カラダに優しいケーキ=仕入れるには価格が高い!という難点があります。

 

そこで、自分で作るしかない!と感じられたとか。

 

そしてお店の従業員の方と、ネットのレシピを活用してケーキをを作ってはみるものの、なんか限界を感じたそうです。

 

やはりこれは、ちゃんとしたケーキを提供するには、ちゃんとした作り方を学ばなければ!と思ったそうです。

 

Google検索をして、一番上に表示が出てきた当教室にとりあえず、勢いで電話をかけて来ることが決まりました。

 

先ほども言いましたが、オーナーさんはお菓子作りに関しては「超初心者」です。

 

初回レッスンでは、計量の仕方・ハンドミキサーの使い方・材料の説明からしました。

 

初めて聞くことばかりで、「お菓子作りって奥が深いですね~」と言われていました。

 

そして、今日は4回目のレッスンです。

 

デコレーションケーキを作るのですが、かなり計量の仕方・ハンドミキサーの混ぜ方が上達されています。

 

私の経験上ですが、だいたいレッスン4回目くらいからいっきに上達する方が多いです。

それは計量の仕方・道具の使い方などが分かり、粉の混ぜ方などがわかってくるからでしょう。

 

とても一生懸命に経営するカフェのことを考えておられる方です。

 

今回のレッスンでは、スポンジ生地の作り方を重点的にお伝えしました。

焼きがったスポンジを見て

「うわ~こんなにおいしそうに仕上がるんですね!」

とおっしゃっていました。

 

ナッペ(スポンジに生クリームをぬる作業)と、絞り袋で生クリームを絞る作業は

「難しい!」

と言われていましたが、これもコツを知っていただければできるようになります。

 

今回の生徒さんも言われていましたが

携帯で動画を見て作ることもあったんです。

でもやっぱりこうやって直接教えてもらうって、全然違いますね。

どうやって混ぜるかとか、細かい途中経過が動画では編集されていたりして、よく分からなかったんです。

正直、今までは自分がお菓子作りについて、よく分かっていなかった。ということも判断できませんでした。

でも、こうやってレッスンに来ると細かい点が分かるのが大きいです」

 

お菓子作り超初心者が安心して参加できる低糖質お菓子教室

今回はカフェのオーナーさんでしたが、通常レッスンでもお菓子作り超初心者の方も大歓迎です。

 

ほとんどの生徒さんは、「レッスンについていけるか不安」と思われています。

 

でもお菓子作り超初心者の方こそ、お越しいただきたいと思っています。

 

お菓子作り超初心者の方大歓迎の理由は、私自身がもともとお菓子作りは好きだけど不器用で、

なかなかうまく作れなった経験があるからなんです。

 

世の中には、もともと手先が器用でセンスがあってというお菓子作りの先生もおられます。

本当に私から見れば、うらやましいです。

 

でも私がこのお菓子作りを教える仕事を初めて私が不器用だったことが、とても得に感じることがあるのです。

 

それは「お菓子作り超初心者の方の気持ちに寄り添える」からです。

 

私が不器用だったからこそ、初心者の方がつまづきやすい点を熟知しておりますし、

どうやったら解決できるか、分かるからなんです。

 

これが例えば、すごくセンスがあって超器用な先生だったとしましょう。

センスが良い → センスでできてしまう → 超器用だから初心者の人の気持ちが分からない、できない理由が理解できない

ことががあるかもしれません。

 

確かにケーキ作りという点だけ見れば、センスがあって超器用なことはプラスになります。

 

でも人に教える場面では、生徒さんも気持ちに寄り添うことが必要になってきます。

 

スポーツの世界でもよく言われるのが

「名選手は名監督ではない」

どんなに野球選手として大成し有名であっても、監督になるとパッとした結果を残せない方もいますね。

 

つまりセンスがあって超器用でも、人に教えることはまた違った大切な要素が必要だということでしょう。

 

私がもともと不器用だったから、私は超初心者の人に寄り添ったレッスンを行うことを心がけています。

 

当教室では、「大切な人にプレゼントできるオシャレでおいしい低糖質スイーツ講座」を開催しています。

 

超初心者の人でも、自信を持って大切な人に手作りスイーツをプレゼントできるようになる講座です。

 

大切な人=たとえばご両親、友人、奥さん。ご主人、お孫さんに、レッスンで作ったお菓子をそのままプレゼント

される方が多いです。

 

低糖質スイーツと聞くと、一番気にされるのが味がおいしいのか?という点です。

 

でも、おいしいからこそ大切な人にプレゼントされるのではないでしょうか?

 

実際、生徒さんも「砂糖・小麦粉を使ったお菓子作りが必要なくなるかも!?」と言われる方もいるくらいです。

 

そして、健康・ダイエットを気にされる方でも安心して食べられる糖質70~95%オフのお菓子作りができます。

 

またいつもがんばっている自分へのごほうびとしても利用される方もいらっしゃいます。

 

講座の詳細は以下のリンクよりご覧ください。

 

初回レッスンは、特別価格3,300円(税込)で受講可能です。

 

しつような勧誘は行っておりませんので、安心して参加いただけます。

 

奈良のシュクセお菓子教室

住所:奈良県生駒郡斑鳩町興留1-8-22(最寄り駅:JR法隆寺)

電話: 090-3613-4237 (井手)

営業時間:10:00~17:00

大切な方にプレゼントできる糖質制限スイーツ講座の詳細:https://www.succes-gateau.com/