こんにちは。
講師の井手 麻美（いで まみ）です。
ここ1年ほどスーパーなどで、オートミール（オーツ麦）が流行っていて販売されています。
流行りと聞くと、試してみたくなるのが人間の心理です。
でも、一度流行りとは切り離してオートミールを見てみる必要があると私は思っています。
なぜならオートミールはヘルシーなイメージがあり、みなさん食べるのですが
実は糖質が意外に多く含まれています。
オートミールはダイエットにいい！というイメージが定着しつつありますが、やはり食べすぎには注意が必要です。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』から引用
オートミール（英語: oatmeal）とは、エンバク（燕麦、オート麦）を脱穀して調理しやすく加工したものである。
アングロアメリカでは燕麦を押し潰すかカットした加工品をオートミールと呼ぶ。また、粥状に調理したものを指す。それ以外の英語圏では燕麦を挽いた粉製品を意味する。
意外に知らないオートミールのデメリットとは？
オートミール100ｇ当たりの糖質量はご存じでしょうか？
約60ｇの糖質を含んでいます！
ただ、オートミール単体で見ると6割が糖質ですが、一食あたりの適正量が30ｇですから
18ｇの糖質を一度に摂取することになります。
と聞けば、ゆるやかな糖質制限食の基準から言えば1食の糖質量の上限が約40ｇですから
まだまだ余裕があるように見えます。
ただオートミールを食べる時は、オートミールだけで食べますか？
きっとオートミールだけでは食べられないですよね！？
それはオートミールの食感がボソボソしていて、そのまま食べるのには向いていないからです。
たとえば食事代わりに食べるなら、味付けをしますし、何か具材を入れて食べやすくします。
またおやつに食べるなら、甘味が欲しいからとはちみつや、砂糖などを入れて甘味をつける場合もありますし
フルーツをカットしてトッピングするかもしれません。
先ほども言いましたが、オートミールはそのまま食べるには向かないからです。
オートミールだけで見れば、糖質はさほど多くないのにトッピングや味付けをするから
糖質が多くなることもあるのではないでしょうか？
特にはちみつ（糖質約80％）や砂糖（糖質約100％）をトッピングすると、糖質がかなり多くなってしまいます。
Granulated sugar in bowl on wooden table
糖質が多くなる＝太る！！
注意が必要です。
またオートミールを使ったスイーツレシピもたくさんSNSなどで紹介されていますが
これも
オートミール ＋ 砂糖などの糖質
を入れますから
必然的に糖質が多くなり、ダイエットには不向きです。
オートミールを食べすぎると逆に便秘になる
オートミールの食べ過ぎによる便秘の症状は、「不溶性食物繊維」という水に溶けにくい食物繊維が原因とされています。
不溶性食物繊維は水を吸収して膨張、腸内を刺激して便通を良くする働きがありますが、
過剰に摂取すると膨張するための水分量が腸内に足りなくなってしまうのです。
十分な水分が足りていない不溶性食物繊維は固まってしまうため、腸内で詰まり、便秘を引き起こしてしまいます。
腸のためにも食べすぎずに、適正量を摂ることが重要です。
オートミールを食べすぎると逆に下痢になる
オートミールには便通が良くなる効果があります。
これは、オートミールに含まれる食物繊維が腸内の繊毛を刺激し、腸が活発になるためです。
しかし、オートミールを食べ過ぎてしまうと食物繊維の過剰摂取につながり、繊毛への刺激が強くなりすぎてしまいます。
その結果、下痢を引き起こしてしまうのです。
お腹が弱い方がオートミールを食べ始める場合は、量を少なめに調整し、徐々に増やしていくことをおすすめします。
オートミールがダイエットに向くか？という問いには食べ方が大切だと言えます。
また血糖値を気にされている方は、少量ならOKですが、食べすぎると血糖値には影響がありますから
注意が必要です。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
オートミールのメリット・デメリットをまとめると以下のようになります。
＜メリット＞
・適量食べると糖質が少ない
・不溶性食物繊維が豊富で便秘対策に
・適量食べるとダイエットにも
＜デメリット＞
・適正量以上食べると糖質の摂りすぎに
・食べすぎると逆に便秘に
・食べすぎると逆に下痢に
・食べすぎると太る
・トッピング（砂糖・はちみつ・フルーツ）が多いと糖質が多く、太る
となります。
くれぐれもヘルシーだからと食べすぎると逆効果だということです。
低糖質スイーツ作りではオートミールを使うのか？
低糖質スイーツ作りでは、小麦粉をあまり使いません。
その理由は小麦粉の約7割が糖質だからです。
つまり小麦粉は糖質が多いので、小麦粉をあまり使えないのです。
と聞くと、時々生徒さんから
「オートミールはどうなんですか？」
と聞かれることがあります。
確かにオートミールは食物繊維豊富・小麦粉よりは若干糖質が少ないので一見使えるように感じます。
結論から言えば、ほとんど使わないという答えになります。
低糖質スイーツ作りでオートミールをほとんど使わない理由は
・食感がパサパサなので使いにくい
・糖質がやはり多い（小麦粉よりは若干少ない）
ことが理由です。
たとえば例外的にオートミールのザクザク感を生かして、食感を楽しむクッキーなどは
例外的に使うこともあるでしょう。
でも積極的に日常的に低糖質スイーツ作りに使うことは、少ないと言えます。
つまり糖質が少なく、おいしく、おしゃれにスイーツを作るにはオートミールは不向きだからです。
血糖値・ダイエットは大丈夫でも体内で糖化は進んでいる
もう一つ言えば、たとえ血糖値・ダイエットに関心がなくても、体内での「糖化」は進むということを知っていただきたいです。
「糖化」は老若男女問わず、体内で進みます。
【参考記事】
糖化とはカンタンに言えば、体の中でタンパク質と余分な糖が結びつき、タンパク質が変性、劣化してAGES（糖化最終生成物）
という老化物質を作ってしまう反応のことです。
このAGESを蓄積してしまうことで、肌・髪の毛・骨などの全身の老化を進行させ、さまざまな病気や不調の温床にもなります。
そして、女性の大切なお肌にとっては、このAGESが真皮のコラーゲンに蓄積すれば、
肌の弾力が失われて、しみしわになっていまいます。
では、糖化反応とはどのように起こるのでしょうか？
これは血糖値の急激な乱高下の繰り返しや、慢性的な高血糖の状態が続くことで、加齢による老化はもとより
より糖化が進み、お肌の老化だけでなくガンや糖尿病などの病気になってしまいます。
また骨がもろくなっていまいます。
つまり糖化を防ぐには、まず糖化しやすい生活習慣を変えることが必要です。
糖化しやすい生活習慣とは、糖質の多い食生活が主原因なので、糖質の摂りすぎに気を付ける
必要があります。
糖質が多い食生活の主原因としてあげられるのは、やはり市販のお菓子・パンです。
大切な人にプレゼントできるオシャレな低糖質スイーツ・パン作り講座
じゃあダイエット・血糖値を気にされている方におススメのスイーツ作りは、どういったものなんでしょうか？
先ほども言いましたがオートミールは、食べすぎるともともと糖質が6割も含まれていますから
ダイエット・血糖値対策には不向きです。
でもやはり、お菓子もパンも食べたい！という方がたくさんいらっしゃいます。
そこでおすすめなのが、「低糖質スイーツ・パン作り」です。
結局のところ、ダイエット・血糖値を気にされる方は、ゆるやかな糖質制限食で言われている
食事であれば一食40ｇ・おやつ10ｇが上限値になります。
ということはオートーミールは糖質が約6割ありますから、どんなにがんばってもゆるやかな糖質制限食の言う
上限値に収めるには努力・根性が必要です。
なぜなら、オートミールだけでは食べられないので、どうしてもトッピング・味付けでプラスアルファの糖質を摂取
してしまうからです。
その点、当教室の「低糖質スイーツ・パン作り」に関しては、
ゆるやかな糖質制限食で言われている食事であれば一食40ｇ・おやつ10ｇが上限値内に収めるように
レシピを考えて生徒さんにお伝えしているからです。
しつこいようですが、もう一度大切なことを言います。
ダイエット・血糖値対策を考えるなら
ゆるやかな糖質制限食で言われている
食事であれば一食40ｇ・おやつ10ｇが上限値内に収めることが必須となります。
たとえば、少し便秘対策にとか、ヘルシーなイメージがあるからオートミールでいいや
という方は、オートミールもいいかもしれません。
でもダイエット・血糖値対策が目的なら、目的にそった「低糖質スイーツ・パン作り」が必要となります。
ココがすごく大切です！！
ただ初めてレッスンに来られる方が心配されることがあります。
「味はおいしいの？」
です。
これは2年少々低糖質スイーツ作りを教えてきて、生徒さんから聞いているのは
「低糖質スイーツだとは分からないくらいおいしい！」
と言われる方が多数です。
低糖質スイーツ作りを教え始めた当初は、生徒さんに受け入れられるか心配でした。
でもレッスンをすればするほど、生徒さんの反応も良く、おいしい！と言ってもらえるので
今はとてもうれしいです。
一度ご興味のある方は、レッスンにお越しくださいませ。
ご不明な点がありましたら、お気軽にメールまたは電話でお問合せください。
しつこい勧誘はしておりませんので、安心して参加いただけます。
- 教室に来て受講する対面レッスン詳細はこちら
- オンラインレッスン詳細はこちら ※遠方の方にはオンラインレッスンも行っております。
何か不明点がございましたら、お気軽にメッセージをお待ちしております。
メール：info@succes-gateau.com
シュクセお菓子教室
住所:奈良県生駒郡斑鳩町興留1-8-22（最寄り駅：JR法隆寺）
電話: 090-3613-4237 （井手）
営業時間：10：00～17：00
大切な方にプレゼントできる糖質制限スイーツ講座の詳細:https://www.succes-gateau.com/
アクセス：https://succes-gateau.com/access/
メール：info@succes-gateau.com
LINE公式アカウント登録の方へのプレゼント
どんなお菓子作りなの？と思われたた方は、講座の雰囲気を味わえるレシピ動画をプレゼントしています。
ただいまLINE公式アカウント登録の方に
「糖質85％オフ！にんじんケーキレシピ動画」をプレゼント中です。
お菓子作り初心者でも作れます。
登録はこちらから
↓↓↓
友だち追加