こんにちは(^^♪
講師の井手 麻美です。
今年のバレンタインのチョコはお決まりでしょうか？
最近では様々なチョコが出ていて、どれにしたら喜んでもらえるか分からないという方もいらっしゃるでしょう。
このブログを読んだ方は、読み終わる頃にはピッタリのチョコを選ぶことができているでしょう。
実は私の夫は仕事で忙しく、本人も日ごろから健康を維持の大切さを感じているようです。
ただ仕事柄ストレスもあるので、甘い物を食べたい気持ちも抑えきれません。
普段から低糖質スイーツを食べてはいるのですが、バレンタインも低糖質スイーツ（私の手作り）を贈っています。
チョコ選びについて大切なこと
まずバレンタインのチョコ選びについて大切なことをここでお伝えします。
① 当然、本命か義理チョコかによって価格・チョコの選び方も変わってきます。
② 相手の好みを知る： チョコレートの好みは個人差があります（甘いのが好き又は、ほろ苦いものが好きか）。
③ 特別感を演出： バレンタインは特別な日。通常の日常では手に入りにくい、高品質なチョコレートや特別なブランドのものを選ぶことで、贈り物に特別な価値を加えることができるかもしれません。
④ 健康を考慮： 相手が健康を気にされている場合、低糖質や特定のダイエットに合ったチョコレートを選ぶと良いでしょう。近年では、健康志向の人向けに様々なチョコが販売されています。
⑤ 手作りの愛情： チョコレートを手作りすることも素敵なアイデアです。手作りのチョコレートは、相手に対する愛情が詰まっていると感じさせることができます。
つまりチョコを選ぶには、まず
①相手の好みや関係性を考える→②価格の選択→③市販品か手作りか
が重要です。
市販品はたくさんありますので、ここで手作りするメリットを考えてみます。
手作りの温かみと愛情： 手作りのチョコレートは、手間暇をかけて作られたことから、相手に対する深い思いや愛情を感じさせます。
手作りの贈り物はより特別で温かいものとなります。
手作りのチョコレートは、一般的な市販品とは異なり、真心が伝わりやすいです。
相手にとって特別な贈り物となり、相手方に印象的な経験を与えるでしょう。
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手作りチョコのメリット
好みに合わせてカスタマイズ可能： 手作りのチョコレートなら、相手の好みや嗜好に合わせて材料やフレーバーをカスタマイズすることができます。
これにより、相手が本当に好きな味や素材で作られた特別なチョコを贈ることができます。
手作りのバレンタインチョコは、単なる贈り物以上に、相手との絆を強め、特別な瞬間を共有できるでしょう。
相手に対する思いやりや愛情が、手作りのチョコレートを通じてより深く伝わることでしょう。
でも手作りで注意する点は、作る人によってクオリティ・味などが大きく違ってくることです。
そして特に健康を気にされる人のために作る際は、より作るハードルが上がります。
また作るチョコ菓子にもよりますが、実はあまり知られていないことがあります。
実はチョコは温度変化にとても敏感でデリケートなものだということです。
それを知らないばっかりにバレンタイン当日、自己流で作って失敗する方も多く見てきています。
じゃあ上手に手作りするには、どうすればいいのか？
① レシピ選びが大切（←実はここが軽視されがちで失敗の元）
② 手作りするためのコツ・ポイントを知る。（でもコツ・ポイントを知るだけではダメ）
③ 良いレシピを使い、コツ・ポイントを実行するための技術があるか？
この３つが揃うことが必要です。
実はどんなカンタンなレシピでも、チョコ菓子は他のお菓子作りと比べて気を遣う必要があります。
（特に温度管理など）
同じレシピ・同じ材料で作っても、食感・味・見た目などに差が出ます。
これは勿体ないです。
チョコを扱う際の注意点とは（超重！！）
チョコ扱う際に注意して欲しいこと
結晶構造の破壊： チョコレートは特有の結晶構造を持っています。急激な温度変化や高温での加熱は、
この結晶構造を破壊し、チョコレートがホワイトスポッティング（白い斑点）やガンジー（油分が表面に浮き出てくる現象）といった現象を引き起こす可能性があります。
“50〜55℃が溶かすのに適正な温度です。
チョコの脂分分離： 高温での温度管理不足は、チョコレート内の脂分が分離する可能性があります。
これにより、チョコレートが油っぽく見えたり、不均一な質感になることがあります。
上記のような現象を引き起こしてしまうと、出来上がりのチョコ菓子の舌触り・食感が大きく損なわる可能性があるので、上記点に注意して作って頂くことで出来上がりが違ってくるでしょう。
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住所:奈良県生駒郡斑鳩町興留1-8-22（最寄り駅：JR法隆寺）
電話: 090-3613-4237 （井手）
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