血糖値が気になる人の味方になるお菓子教室
こんにちは。講師の井手 麻美（いで まみ）です。 通常の砂糖入りのスイーツは、糖質が多く含まれる小麦粉・砂糖がたくさん使われています。 血糖値を上げるのは、栄養素の中で糖質のみです。 カ…
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糖質制限スイーツへの疑問「脳に砂糖は必要？？」
こんにちは。講師の井手 麻美（いで まみ）です。 糖質制限スイーツ作りでは、砂糖は補助的にしか使用せず、基本的には糖アルコールと言われる 「エリストリール」を使って甘味を付けます。 &n…
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糖質制限スイーツで失敗する理由「スポンジ生地がふくらまない！」
こんにちは。講師の井手 麻美（いで まみ）です。 糖質制限スイーツ作りで失敗の多いのが、「スポンジ生地がふくらまない！」と言ったご相談です。 砂糖入りのスポンジ生地を何度も作ってきた方でも失敗するよう…
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糖質制限スイーツでは小麦粉を極力控えて作る理由とは？
こんにちは。講師の井手 麻美です。 糖質制限スイーツでは、小麦粉を極力控えて作ります。 その理由は、小麦粉は乾燥した状態で70％が糖質だからです。 まったく使わないわけではなく、極力控えて作ります。 …
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糖質制限スイーツで防ぐ！血糖値スパイクとは？
こんにちは。講師の井手 麻美（いで まみ）です。 「血糖値スパイク」という言葉はご存じでしょうか？ （グルコーススパイク・食後高血糖とも言う） TVや本などでも取り上げられていますが、ぜ…
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糖質制限スイーツで卵（タンパク質）を使える理由とは？
こんにちは。シュクセお菓子教室の井手 麻美（いで まみ）です。 先日のブログでは、 「糖質制限スイーツでは、なぜ生クリームやバター（脂質）を使えるのか？」 という内容でした。 今日は、卵（タンパク質）…
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糖質制限スイーツか？カロリー制限スイーツか？
こんにちは。講師の井手 麻美（いで まみ）です。 糖質制限スイーツか？カロリー制限スイーツか？という題で書いてみました。 昔からある方法にカロリー制限という食事法があります。 今でもかなりメジャーな食…
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糖質制限スイーツでは、なぜ生クリームやバター（脂質）を使えるのか？
こんにちは。講師の井手 麻美（いで まみ）です。 先日もブログで、「ヘルシー系スイーツのそれぞれの特徴」を書きました。 「大和郡山市から車で15分！生クリーム・バター・卵使用OKなのにヘ…
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生駒市より車で20分砂糖をほとんど使わないお菓子教室で使っている材料とは？
こんにちは。講師の井手 麻美（いで まみ）です。 え！？お菓子教室なのに、 「砂糖をほとんど使わない」って、どういうこと？と思われたでしょう。 砂糖はほぼ100％が糖質のため、糖質制限スイーツでは少量…
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大和郡山市から車で15分！生クリーム・バター・卵使用OKなのにヘルシーなお菓子作りができるお菓子教室とは？
こんにちは。講師の井手 麻美（いで まみ）です。 世の中には、いろいろなお菓子作りのジャンルがあります。 普通のお菓子作り・マクロビオティック、ロースイーツ、 そして当教室で教えている糖質制限スイーツ…
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